Składniki
W przypadku mięsa mielonego:
- a) mielone mięso wieprzowe i wołowe – tylko 650 g,
- b) duża cebula - 1 szt.,
- c) sól, pieprz.
Na ciasto choux:
- a) bardzo gorąca woda - 1 szklanka,
- b) przesianą mąkę - 3 szklanki,
- c) olej roślinny - 2 łyżki. łyżki,
- d) drobna sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie pysznych pierogów krok po kroku
1. Najłatwiej jest posiekać cebulę na tarce na papkowatą masę, następnie dodać ją do mięsa mielonego, podobnie jak sól i pieprz.
2. Wymieszaj masę. Podnosząc i wrzucając z powrotem do miski, ubijamy mięso mielone.
3. Kiedy nadzienie odpoczywa, przygotuj ciasto parzone. Do osolonej mąki wlać wrzącą wodę, a następnie masło. Ciasto dokładnie zagniatamy, najpierw łyżką, a potem rękami.
4. Z małego kawałka bardzo elastycznego ciasta zwiń kiełbaskę.
5. Podziel go na prostokąty o wielkości 1,5-2 cm.
6. Obtaczaj pokrojone boki w mące, spłaszczając środek.
7. Zwiń puste miejsca w płaskie ciasta i połóż na nich mięso mielone.
8.Zbierz brzegi kluski - najpierw po prostu je ściskając. Następnie ponownie idź wzdłuż krawędzi, zawiązując ją w coś w rodzaju warkocza.
9. Przygotowane próbki ułożyć na powierzchni posypanej mąką.
10. Wrzącą wodę posolić i mieszając łyżką (aby kluski się nie posklejały), zanurzyć przetwory we wrzącej wodzie. Gdy wszystkie kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 3 minuty.
Pierogi z ciasta parzonego są przyjemne i proste w wykonaniu – ciasto okazuje się bardzo plastyczne. Nadmiar przetworów można zamrozić na przyszłość, układając je w jednej warstwie i dopiero po zamrożeniu przenieść kluski do worka w celu długotrwałego przechowywania.
Tradycyjny sposób podawania klusek to z masłem, kwaśną śmietaną i ziołami.
