Jakich potraw z rodziny łososiowatych nie przyrządzano na Rusi? Tradycyjne placki, cienkie naleśniki i pyszne kulebyaki zaczynały się od delikatnego mięsa z foki, łososia kumpla, łososia różowego lub pstrąga. Przysmak dodawany do pierwszych dań, zapewniający nieporównywalny smak gorących potraw. Słowo „czerwony” zawsze oznaczało coś pięknego, zaszczytnego, uroczystego. Z tych powodów rzadkie rasy ryb o tym kolorze mięsa zajmowały w kuchni szczególne miejsce, a przygotowane potrawy zawsze zwieńczały świąteczne uczty.
Składniki
- 300 g dowolnego rodzaju czerwonej ryby;
- rafinowany olej (oliwkowy lub słonecznikowy);
- pokruszone krakersy lub gotowa mieszanka panierowana;
- Dobieramy ilość soli i przypraw do smaku.
Gotowanie czerwonej ryby
1. Jeśli kupiliśmy produkt mrożony, zostaw opakowanie na stole do rozmrożenia w naturalnych warunkach.
2. Oczyszczamy rybę z łusek, myjemy ją, osuszamy serwetkami i kroimy warstwy na porcje.
3. Na płaski talerz wysypać pokruszone krakersy lub przygotowaną masę panierowaną. Jeśli nie masz pod ręką odpowiedniego składu, nie panikuj! Do tych celów używamy kaszy manny, płatków owsianych lub szybko robimy ciasto.Wystarczy wymieszać w misce jajko, pół szklanki mleka i 50 gramów mąki. Wymieszaj składniki i uzyskaj gęstą mieszaninę o konsystencji podobnej do domowej śmietany.
4. Obtocz rybę w mieszance panierowanej. Lekko dociśnij kawałki do masy.
5. Rozgrzej patelnię, wlej 50 gramów rafinowanego oleju (słonecznikowy lub oliwkowy). Kawałki czerwonej ryby układamy na rozgrzanym tłuszczu, zachowując niewielkie odstępy między nimi.
6. Smażyć produkt ze wszystkich stron, przewracając się, gdy tworzy się złota skórka. Używamy średniego ciepła. Do pełnej gotowości potrzebujemy nie więcej niż dziesięć minut.
Podawaj czerwoną rybę z plasterkami cytryny, brokułami, delikatną sałatą, zielonym groszkiem, świeżymi lub pieczonymi pomidorami. Podajemy danie według Państwa upodobań i upodobań. W każdym razie smacznego gwarantujemy!
