Dietetycy zalecają dość częste spożywanie czerwonych ryb, przynajmniej dwa razy w tygodniu. Utrzymanie tego reżimu wcale nie jest trudne, ponieważ liczne opcje przygotowywania potraw pomogą uniknąć monotonii. Ponadto istotną zaletą takiego produktu jest to, że nie wymaga długiego przygotowania.
Jeśli mówimy o budżetowej wersji czerwonej ryby, warto zwrócić uwagę na różowego łososia. Ten rodzaj ryb nie należy do odmian tłustych, jednak ze względu na swój smak owoce te zasłużenie utrzymują się w rankingu najchętniej wybieranych produktów w codziennej diecie.
Ryba pieczona w piecu tandoor to wyjątkowe danie podawane na specjalne okazje. Ponieważ obróbka cieplna będzie odbywać się nad rozżarzonymi węglami, bardzo ważne jest, aby zapobiec wysychaniu mięsa. Dlatego zanim zaczniesz gotować, różowy łosoś będzie wymagał wstępnego przygotowania.
Najpierw musisz przygotować filet z całej tuszy. W tym celu rozmrożoną rybę uwalnia się z głowy i wnętrzności, a z brzucha wykonuje się podłużne nacięcie na całej długości tuszy. Celem tej operacji jest podzielenie mięsa na dwie połowy, uwolnienie go od kości szkieletowej, ale bez przecinania skóry na grzbiecie.
Następnie gotową warstwę należy marynować. Odbywa się to w celu zwiększenia soczystości ryby. Filet posypujemy mieszanką soli i pieprzu, a do zalewy do smaku dodajemy świeży koperek i sok z cytryny. Następnie obie połówki są mocno dociśnięte do siebie i w tym stanie tusza powinna leżeć przez pół godziny.
Podczas marynowania różowego łososia należy przygotować tandoor lub grill. Podczas gotowania w palenisku nie powinno być otwartego ognia, w przeciwnym razie ryba wyschnie. Jeśli mówimy o tandoor, gotowość piekarnika zależy od oczyszczenia ścian wewnętrznych. Przed pieczeniem usuwa się z niego wszystkie niespalone węgle.
Gotowy filet odwraca się na lewą stronę, tak aby skóra znalazła się w środku. Rybę umieszcza się na specjalnym grillu. Przed zanurzeniem różowego łososia w tandoor należy dobrze spryskać ściany piekarnika wodą. Wilgotny mikroklimat panujący w tandoor nie pozwoli na przypalenie mięsa, a wręcz zamknie pory na powierzchni, a sok pozostanie w środku. Warto dodać, że temperatura w tandoor podczas pieczenia jest bliska 400 stopni, więc czas gotowania ryby na lewą stronę wyniesie 20 minut. Dla porównania na grillu zajęłoby to 40 minut. Dzięki okrągłemu kształtowi piekarnika nie ma konieczności ciągłego odwracania rusztu. Bez interwencji człowieka pieczenie i tak będzie jednolite, a zapach dymu nada produktowi nieopisany aromat.
