Przed przygotowaniem jakiejkolwiek kiełbasy należy zadbać o zakup specjalnej osłonki, która będzie stanowić produkt. Wcześniej nazywało się to po prostu jelitem, obecnie bardziej popularna jest nazwa sinyuga lub osłonka. Co dziwne, taki produkt można kupić w zwykłych działach mięsnych. Po prostu dlatego, że jest to niepotrzebne, gospodynie domowe rzadko zwracają uwagę na takie rzeczy.
W ostateczności, jeśli nie uda się znaleźć osłonki, można skorzystać z gotowych zestawów do wyrobu domowej kiełbasy z Maggi, które zawierają niezbędne przyprawy i niewielką ilość osłonki.
Kiełbaski można przygotować z dowolnego mięsa mielonego, ale najlepiej smakują wieprzowe z dodatkiem smalcu. Główną zasadą krojenia mięsa jest to, że nigdy nie należy go przepuszczać przez maszynę do mięsa. Miąższ należy pokroić lub pokroić na małe kawałki ostrym nożem. Dzięki tej metodzie mielenia struktura włókna nie zostaje naruszona, a wewnętrzny sok nie wycieka. Aby zapobiec wysychaniu produktu, do przygotowanego mięsa można dodać niewielką ilość smalcu.
Do kiełbas wieprzowych dodaje się całkiem sporo różnych ziół, czosnku, posiekanej cebuli, przypraw i oczywiście soli. Rodzaj przypraw dodawanych do mięsa zależy wyłącznie od preferencji smakowych kucharza. Klasyczny zestaw przypraw obejmuje kilka odmian pieprzu oraz mieszankę przypraw.
Kolejnym etapem przygotowań będzie przygotowanie osłonki. Zwykle osłonki do kiełbas sprzedawane są w postaci solonej, aby nie psuły się przez długi czas. Przed nadziewaniem macicy mięsem mielonym należy ją dobrze przepłukać pod bieżącą wodą. Odbywa się to w sposób pokazany na zdjęciu. Skorupę napełnia się kilkakrotnie wodą, jak zwykły wąż.
Po umyciu osłonki można przystąpić do napełniania jej mięsem mielonym. Najłatwiej to zrobić za pomocą maszynki do mięsa ze specjalną nasadką. Osłonka nakręcana jest na małą rurkę, przez którą podawane jest gotowe mięso mielone. Jeśli nie macie w gospodarstwie takiego urządzenia, możecie po prostu napełnić muszlę łyżeczką lub zrobić coś w rodzaju biszkoptu i przecisnąć przez niego mięso mielone. Niestety ta metoda zajmie więcej czasu.
W miarę nadziewania kiełbasę należy okresowo wiązać mocną nitką, aby w przyszłości można było ją podzielić na mniejsze kawałki w postaci kiełbasek.
Na tym kończy się część przygotowawcza.Surowe kiełbaski można przechowywać zamrożone w lodówce dość długo i rozmrażać porcjami w razie potrzeby.
Siekane kiełbaski wieprzowe można przyrządzać na grillu, we frytownicy lub w inny sposób. Podczas gotowania zaleca się wykonanie kilku nakłuć osłonki wykałaczką, aby w okresie smażenia kiełbasa nie pękła pod wpływem nagromadzonej gorącej pary. Czas przygotowania tego produktu wynosi 20 minut. O gotowości dania decyduje jego wygląd. Skorupa powinna brązowieć i nabrać złotego koloru. Dla większej pewności można pokroić jedną kiełbasę i sprawdzić gotowość wewnętrzną mięsa mielonego.
Jak widać przepis okazał się prosty i dość oryginalny. Krewni i goście z pewnością będą zaskoczeni, gdy spróbują tego dania, a także docenią umiejętności gospodyni.
