Składniki
- Ogórki pryszczate o krótkich owocach - 1 kg.
- Liście porzeczki, maliny, truskawki lub wiśni - 10-20 szt. każdy rodzaj.
- Papryczka chili - 1 mała lub 1/2 duża.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Czosnek - 3 ząbki
- Ziarna pieprzu - 3-4 szt.
- Sól - 2 łyżki. l.
- Cukier - 1 łyżeczka.
- Zieloni: koper, pietruszka, zielona cebula - po kilka gałązek.
Przepis krok po kroku na marynowanie lekko solonych chrupiących ogórków
1. Zbieramy wszystko, czego potrzebujesz do pracy.
2. Ogórki dokładnie myjemy i moczymy w zimnej wodzie przez 2-4 godziny, dzięki temu stają się chrupiące. A czas zależy od grubości skórki, im młodsze ogórki, tym krótsze moczenie.
3.Dopiero potem można odciąć łodygi i końcówki, choć nie jest to konieczne, zależy to wyłącznie od osobistych preferencji.
4. Jeśli liście do marynowania są świeże, po prostu je opłucz. A jeśli wyschną, można je zwilżyć ciepłą wodą.
5. Bierzemy naczynia do marynowania, w zależności od tego, co jest wygodne, zrobi to patelnia lub słoik, najważniejsze jest to, że wszystko się zmieści, łącznie z prasą na górze. Na samym dnie ułóż połowę liści i przyprawy.
6. Optymalnie rozprowadzamy ogórki na wierzchu i przykrywamy je drugą połową liści oraz zieleniną w postaci natki pietruszki, koperku i kilku cebul.
7. Do świeżo przegotowanej wody dodaj łyżkę cukru i soli w ilości 2 łyżek. l. sól na litr. Lepiej jest wziąć sól kamienną, taką, która jest bardzo gruboziarnista i kosztuje bardzo niewiele. Pamiętaj, aby wymieszać, aż wszystko całkowicie się rozpuści.
8. Wlać do naczyń wrzącą wodę. Na wierzch kładziemy prasę, aby wszystkie ogórki zanurzyły się w wodzie i dokładnie równomiernie posoliły. Wystarczy pokrywka z rondla o mniejszej średnicy lub z ciężkiego talerza. Można też położyć na nim coś ciężkiego. Pozostaw patelnię/słoik do samoistnego ostygnięcia i włóż do lodówki na dzień lub dwa, w zależności od stopnia dosolenia, jaki lubisz. A to z kolei zależy od rozmiaru.
9. Po dniu możesz wyjąć ogórek widelcem, spróbować i odłożyć, jeśli chcesz mocniej go zamarynować. Nie dotykaj go palcami, bo zacznie fermentować i skwaśnieć, wtedy nasz ambasador będzie krócej żył.
10. Szmaragdowy odcień stał się bagnisty, kolor wskazuje, że ogórki zostały solone. Trzeba je przechowywać w lodówce, ale zazwyczaj tam nie stoją, świetnie komponują się z skwierczącymi smażonymi ziemniakami i młodym czosnkiem.
Słony smak i chrupiąca przyjemność!
