Możesz sam zrobić absolutnie dowolną kiełbasę, a okaże się nie gorsza niż kupiona w sklepie. To danie świetnie nadaje się na przekąskę lub poczęstunek dla gości. Proces gotowania zajmie trochę czasu, ale uwierz mi, warto. Ten pyszny zapach zagości w Twojej kuchni, sprawiając prawdziwą przyjemność.
Najlepiej używać maszynki do mięsa ze specjalną nasadką, dzięki czemu gotowanie będzie przebiegać znacznie szybciej. Dziś zwracam Waszą uwagę na przepis na domową kiełbasę. Spróbuj, a prawdopodobnie będziesz chciał powtórzyć to danie jeszcze raz.
Składniki:
- - wieprzowina – 1600 g,
- - wołowina – 2000 g,
- - boczek – 600 g,
- - sól azotynowa – 10g/kg,
- - sól kuchenna – 15g/kg,
- - przyprawy (gałka muszkatołowa, mieszanka pieprzu) - do smaku,
- - czosnek – 200 g.
Robienie domowej kiełbasy
1. Najpierw należy odpowiednio przygotować mięso na domową kiełbasę. Wołowinę należy oczyścić ze wszystkich żył, pokroić na kawałki i przejść przez dużą maszynę do mięsa.
2. Wieprzowinę kroimy ręcznie w drobną kostkę lub długie prostokąty, około 1 centymetra lub trochę więcej.
3. Boczek również pokroić ręcznie, ale kawałki powinny być o połowę mniejsze od wieprzowiny.
4. Całe mięso z wyjątkiem boczku - będzie przechowywane w osobnym pojemniku, wymieszaj, dodaj azotyn i sól kuchenną. Dodaj tam przyprawy i mieszankę papryki. Przechowywać w lodówce przez 3 dni, codziennie mieszając od czasu do czasu.
Następnie dodaj 200 gramów czosnku i bardzo dobrze wymieszaj.
5. Osłonkę przyszłej kiełbasy należy bardzo dobrze wypłukać, lepiej zrobić to kilka razy.
Kiełbasę nadziewamy za pomocą specjalnej nasadki do maszynki do mięsa. Jeśli w kiełbasie tworzą się pęcherzyki powietrza, należy je przekłuć wykałaczką. Zawiąż końce kiełbasy liną.
6. Następnie do kiełbasy dodać wodę i po ugotowaniu gotować około 40 minut na małym ogniu. Ugotowaną kiełbasę ostudzić i powiesić pod wentylatorem do wyschnięcia. Do całkowitego ochłodzenia wystarczy pięć godzin. Gotową kiełbasę można przechowywać owiniętą w papier pergaminowy na dolnej półce lodówki.
Można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Gotowa kiełbasa okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna.
