Pyszne dania nie zawsze powstają z drogiego mięsa. Możesz także przygotować bardziej ekonomiczną opcję - z taniego mostka lub smalcu. I nie trzeba gotować, dusić ani smażyć mięsa - można je posolić, przygotowując niesamowitą przystawkę na każdy stół.
Wymagane będą następujące składniki:
- boczek wieprzowy – 1200 gr.;
- woda – 3 litry;
- sól gruboziarnista – 300 gr.;
- świeży koper;
- czosnek;
- pieprz czarny, pieprz czerwony mielony.
Marynowanie mostka w domu
Mostek pokroić na duże kawałki. Umieścić szczelnie w naczyniach szklanych lub ceramicznych.
Zagotuj 1,5 litra wody, dodaj 150 g. gruba sól, dobrze wymieszaj. Ponownie zagotuj i wlej mostek. Płyn powinien całkowicie zakrywać potrawę.
Przykryj talerzami lub innymi przyborami, tworząc ciężar lub „ucisk”. Pojemnik z mięsem pakujemy w folię spożywczą i pozostawiamy na 2 dni w temperaturze pokojowej w miejscu nie dopuszczającym otwartego światła słonecznego.
Wyjmujemy mostek, myjemy naczynia, a mięso zostawiamy bez zmian.
Powtarzamy jeszcze raz - zagotuj wodę z solą (1,5 litra i 150 g), zmień płyn, ponownie zalewając mostek.Umieścić pod ciśnieniem, przykryć folią i marynować w lodówce przez 7 dni.
Mostek płuczemy i pozostawiamy na durszlaku lub sicie, aby odsączyć nadmiar wody. Kawałki mostka można również osuszyć bawełnianą szmatką lub ręcznikami papierowymi. Mięso pakujemy w plastikowe torby i wkładamy do zamrażarki na 1-1,5 godziny.
Drobno posiekaj koperek lub inne ulubione warzywa.
Czosnek zetrzyj na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę.
Mostek natrzyj czosnkiem i zanurz w ziołach.
Jeśli lubisz bardziej pikantne danie, posyp je mielonym czarnym pieprzem lub papryką, lekko dociśnij, aby przyprawy dobrze obtoczyły mięso.
Mostek możesz podać od razu lub możesz owinąć go folią spożywczą i przechowywać w zamrażarce, wyjmując go w razie potrzeby. Podczas serwowania pokroić na małe kawałki. Przystawka nadaje się zarówno na stół codzienny, jak i świąteczny.
