Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań w naszym kraju i byłych republikach radzieckich. Najpopularniejszą opcją jest mięso mielone z cebulą i ryżem, zawinięte w gotowane liście kapusty, duszone w wodzie lub sosie. Są też leniwe gołąbki, gdy siekamy kapustę razem z nadzieniem, powstają kotlety i duszone w sosie. Ale w innych krajach połączenie znanych składników podawane jest w niezwykłej formie. Chciałbym Państwu polecić gołąbki przygotowane według chińskiej receptury.
Czego potrzebujesz
Do przygotowania gołąbków z kapusty pekińskiej potrzebne będą następujące składniki:
- mielone mięso wołowe – 600 gr.;
- cebula – 400 gr. (4 średnie głowy);
- marchewka – 250 gr. (2 średnie sztuki);
- gotowany ryż – 150 gr.;
- papryka – 250 gr. (2 szt.);
- biała kapusta - 1 widelec;
- zielona pietruszka;
- olej roślinny – 90 ml;
- koncentrat pomidorowy – 2,5 łyżki. l.;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- woda;
- ocet 9% – 2 łyżki. l.;
- cukier – 1,5 łyżki. l.;
- sól, przyprawy do smaku.
Będziesz także potrzebować folii, rondelka, patelni i naczynia do gotowania w piekarniku.
Proces przygotowania gołąbków po chińsku
Do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną cebulę, około 150-200 g.Gotuj biały ryż do połowy ugotowanego, około 10-12 minut.
Drobno posiekaj natkę pietruszki, dodaj sól i przyprawy do mielonego mięsa. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Z główki kapusty wycinamy rdzeń. Wlać wodę do rondla, zagotować, dodać 2 łyżki. l. ocet. Wysyłamy główkę kapusty i gotujemy pod zamkniętą pokrywką, aż liście zaczną spokojnie oddzielać się od siebie. Zdemontujmy widły.
Usuń twardy rdzeń z każdego liścia, dzieląc w ten sposób liść kapusty na dwie części. Z mięsa mielonego formujemy długą „kiełbasę” o średnicy 2-2,5 cm, którą układamy wzdłuż na liściu kapusty.
Nadzienie zawiń w liść kapusty i zwiń w spiralę. Robimy kilka takich „ślimaków”.
Na patelni podgrzej 50 ml. olej roślinny, dodaj pozostałą cebulę pokrojoną w półpierścienie i startą marchewkę. Smażymy kilka minut, dodajemy posiekaną paprykę. Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy, wymieszaj i smaż jeszcze kilka minut.
Na koniec wymieszać z 1 łyżeczką. koncentrat pomidorowy, dodać 100 ml. wodę, drobno posiekany czosnek i dusić, aż pojawi się charakterystyczny zapach czosnku.
Rozłóż mieszaninę warzyw równą warstwą na dnie płytkiego naczynia żaroodpornego. Gotowe ślimaki ułóż ciasno na wierzchu.
Rozgrzej 40 ml. olej roślinny, dodaj 2 łyżki. l pasta pomidorowa, smażyć. Wlać 250-300 ml. wodę, mieszaj, aż będzie gładka. Dodać cukier, sól i pieprz. Wypełnij nasze naczynie, przykryj folią, mocno sklej krawędzie.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut. Zdjąć folię i piec naczynie bez przykrycia w piekarniku przez kolejne 20 minut.
Na talerzu ułóż kapustę, a na środku połóż łyżkę warzyw z dna patelni.Niezwykle smaczne, bardzo piękne i na zewnątrz niezwykłe danie jest gotowe. Posyp ulubionymi ziołami i podawaj ze śmietaną lub samodzielnie.
Uwierz mi, nigdy nie jadłeś lepszych gołąbków!
