Rybę można solić i suszyć na wiele sposobów. Ja stosuję dość prostą i sprawdzoną metodę.
Metoda krok po kroku solenia i suszenia ryb w suszarce elektrycznej
Złowioną rybę wkładam do plastikowego pojemnika i zasypuję solą w ilości jednego kilograma soli na kilogram ryby. W przypadku małych ryb, takich jak płoć i okoń, optymalny czas solenia wynosi od trzech do pięciu dni. W tym czasie sól odciąga z ryby nadmiar wody.
Następnie należy wybrać wymaganą ilość ryb do suszenia w osobnym pojemniku.
Następnie należy go opłukać z soli i namoczyć, aby nie był zbyt słony.
Rybę należy moczyć przez tyle godzin, ile dni była solona.
Po spuszczeniu wody z pojemnika można przystąpić do suszenia. Ryby nie należy układać zbyt ciasno na tacy do suszenia, powinna być wolna przestrzeń, aby nad każdą rybą mogło nawiewać powietrze.
Suszenie w suszarce elektrycznej następuje dość szybko, dzięki sztucznemu przepływowi powietrza. Jednocześnie nie wydzielają się niepotrzebne zapachy, a w kuchni nadal panuje porządek.Nie ustawiaj zbyt wysokiej temperatury, aby wysuszyć rybę, w przeciwnym razie będzie miękka, jak ugotowana. Najlepiej jest używać najniższej temperatury suszenia.
Małe ryby są gotowe do spożycia w ciągu 24 godzin.
Większe będą musiały wyschnąć przez kilka dni.
