Wszystkim miłośnikom grzybów proponujemy zaopatrzyć się w niewielki zapas suszonych pieczarek. Na szczęście ten wspaniały produkt można łatwo znaleźć w prawie każdym dużym sklepie lub na najbliższym targu.
W przeciwieństwie do świeżych, suszone pieczarki są wygodne, ponieważ zajmują mało miejsca i są zawsze pod ręką. Ponadto zachowują wszystkie dobroczynne substancje, a także wrodzone walory smakowe i aromatyczne. Można je wykorzystać w dowolnym momencie do przygotowania zup i innych dań gorących.
Istnieją różne sposoby suszenia pieczarek w domu. Aby to zrobić, wiele gospodyń domowych korzysta z suszarki elektrycznej, kuchenki mikrofalowej lub piekarnika. Suszymy nasze grzyby w sposób naturalny, bez użycia jakichkolwiek urządzeń elektrycznych (czy gazowych).
Przejdźmy więc do tego.
Składniki:
- średniej wielkości świeże pieczarki – 1 kg.
Dodatkowo do suszenia pieczarek potrzebne nam będą takie przyrządy jak drewniane szaszłyki, mocna nić z dużą igłą oraz pergamin.
Wydajność: około 80 g suszonych pieczarek. Czas przygotowania: 5-7 dni.Jak naturalnie suszyć pieczarki:
Pieczarek nie będziemy myć, gdyż nadmiar wilgoci tylko wydłuży czas ich suszenia. Mamy dwie możliwości przygotowania grzybów do suszenia. W pierwszym przypadku możemy po prostu oczyścić pozostały brud i zanieczyszczenia z pieczarek za pomocą miękkiej szczoteczki. Jest jednak mało prawdopodobne, aby ta metoda gwarantowała, że pozbędziemy się doskonale wszystkich zarazków. W drugim przypadku możemy usunąć z kapelusza grzyba cienką warstwę skóry wraz ze wszystkimi zanieczyszczeniami. To opcja, która podoba nam się najbardziej. Wygodnie jest podważyć brzegi skórki od spodu zakrętki czubkiem noża lub łyżeczką do kawy. Dodatkowo delikatnie odetniemy również przyciemnione końcówki łodyg grzybów (około 3 mm). Usuniemy również uszkodzone miejsca i wgniecenia. Po wszystkich zabiegach przygotowawczych mieliśmy dość przyzwoitą kupę odpadów z odciętych końcówek nóg i skóry, których waga wynosiła około 180-200 g. Są to całkiem naturalne straty podczas przetwarzania pieczarek. Zatem zostało nam około 800 g grzybów.
Każdą pieczarkę pokroić na kilka plasterków (będzie ich około czterech). Staramy się, aby grubość cięcia była taka sama, powiedzmy 7-8 mm.
Teraz musimy przygotować plastry grzybów do samego procesu suszenia. W tym celu oferujemy trzy opcje.
Opcja pierwsza. Płytki nawlekamy (pozostawiając między sobą min. 2 cm wolnej przestrzeni) za pomocą igły na podwójną nitkę. Oznacza to, że zrobimy coś w rodzaju girlandy i powiesimy ją w dobrze wentylowanym miejscu (powiedzmy na balkonie).
Opcja druga. Przykryj blachę do pieczenia, blachę lub deskę pergaminem i ułóż na niej plastry pieczarek w jednej warstwie, ponownie pozostawiając między nimi trochę wolnej przestrzeni. Oznacza to, że nie pozwalamy im na kontakt.Nawiasem mówiąc, zamiast blachy do pieczenia bardzo wygodnie jest użyć moskitiery okiennej lub stojaka na piekarnik. Jeśli to możliwe, zaleca się codziennie (lub nawet dwa razy dziennie) odwracać grzyby na drugą stronę, aby je równomiernie osuszyć.
Trzecia opcja. Na cienkie drewniane patyczki do szaszłyków nabijamy plastry pieczarek i układamy je na głębokiej blasze do pieczenia.
Wskazane jest umieszczanie pieczarek do suszenia w dobrze wentylowanych pomieszczeniach, ale nie zaleca się wystawiania ich na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Dodatkowo dobrze byłoby przykryć grzyby gazą, aby zapobiec osadzaniu się kurzu i inwazji owadów na tak pachnącym produkcie.
Już po dwóch dniach nasze pieczarki uschły i zauważalnie zmniejszyły swoją wielkość, czyli częściowo uschły.
Usuń je z nitki, z patyczków do szaszłyków i ułóż na pergaminie, pozostaw do dalszego wyschnięcia. Od czasu do czasu mieszamy grzyby.
Za kilka dni sprawdzimy stan naszych talerzy pieczarkowych. Jeśli po mocnym naciśnięciu suszonych grzybów nie wypuści się ani kropli wilgoci, a same talerze są sprężyste i łatwo się wyginają, to możemy założyć, że osiągnęliśmy swój cel.
Czas schować je do lnianych worków, toreb papierowych lub kartoników, szklanych słoików lub plastikowych pojemników. W pomieszczeniu, w którym nie ma dostępu do wilgoci, taki produkt można przechowywać co najmniej przez rok.
Ciesz się z niego!
