Dziś proponujemy zrobić własny proszek grzybowy z pieczarek. Produkt można stosować jako aromatyczną przyprawę przy przygotowywaniu sosów i sałatek, pierwszego i drugiego dania. A jeśli dodamy do tego sól i kilka pikantnych dodatków (oregano i koperek, kozieradkę i kolendrę, mieloną paprykę i ziele angielskie, suszony czosnek, tymianek i goździki), otrzymamy nieporównywalny dressing, odpowiedni zarówno do przystawek, jak i różnych dań na ciepło.
Do przygotowania proszku nadają się prawie wszystkie grzyby (borowiki i miodowce, smardze i pieczarki, borowiki, borowiki i osiki). Wyjątkiem mogą być grzyby mleczne, mleczko szafranowe i czarnuszka ze względu na ich naturalną gorycz. Zanim jednak zaczniemy przygotowywać sam proszek, będziemy musieli najpierw przygotować do niego surowce, czyli wysuszyć grzyby. Można to zrobić za pomocą urządzeń takich jak piekarnik, suszarka elektryczna lub kuchenka mikrofalowa. Preferujemy naturalny sposób suszenia grzybów, czyli na powietrzu. Właśnie tego będziemy używać.
Tak więc przygotowujemy proszek grzybowy z pieczarek.
Składniki:
- 1 kg. świeże pieczarki średniej wielkości.
Wydajność: 80 g proszku grzybowego.
Czas przygotowania – od 5 do 7 dni.
Jak zrobić proszek grzybowy w domu:
Od razu zauważmy, że nie zaleca się mycia pieczarek przeznaczonych do suszenia. Wszelkie grzyby namoczone w wodzie będą schnąć znacznie dłużej. Dodatkowo stracą swój niepowtarzalny aromat. Aby pozbyć się zabrudzeń, należy zdjąć wierzchnią warstwę skóry z czapek i odświeżyć nacięcie na nogach (tj. odciąć 2-3 mm). Nawiasem mówiąc, wygodniej jest podważyć skórkę od wewnętrznej strony kapelusza pieczarki za pomocą łyżeczki do kawy. W efekcie wygenerowaliśmy około dwustu gramów odpadów. Cóż, straty nie są duże.
Teraz uzbrojeni w dobrze naostrzony nóż kroimy pieczarki (a mamy ich 800 g) w plasterki nie większe niż 8 mm. gruby.
Do suszenia grzybów używamy rusztu piekarnika (potrzebowaliśmy 2 sztuk), który przykrywamy miękką moskitierą (lub gazą). Pergamin też się sprawdzi.
Na tak przygotowaną masę ułożyć plastry pieczarek, zostawiając pomiędzy nimi trochę wolnej przestrzeni.
Susz grzyby z dala od światła słonecznego w dobrze wentylowanym miejscu. Może to być dowolne pomieszczenie w mieszkaniu (domu). Ruszt z pokrojonymi pieczarkami możesz umieścić gdzieś na szafce lub na lodówce, na półce nad kuchenką lub na loggii (balkonie). Jeśli w pomieszczeniu są owady, zaleca się przykryć grzyby gazą. Nawiasem mówiąc, ochroni to je również przed kurzem. Po dwóch dniach krążki pieczarek skurczyły się, znacznie zmniejszając swoją wielkość.Wstrząśnij i połącz lekko wysuszone grzyby z dwóch rusztów na jednej tacy przykrytej tą samą siatką i pozostaw do wyschnięcia na kolejne 3-5 dni. Codziennie je obracamy, żeby wyschły ze wszystkich stron.
Teraz musimy zamienić pęczek suszonych pieczarek w proszek.
W tym przypadku najlepszym pomocnikiem jest blender. Do miski urządzenia włóż część suszonych grzybów i posiekaj. Ale jak drobno je posiekać, każda gospodyni domowa musi sama zdecydować. Albo będą to cząstki podobne wielkością do ziaren ryżu. Albo będą bardziej przypominać bardzo drobny kaszę połtawską, albo plewy. Po zmieleniu produktu nie otwieraj od razu blendera, odczekaj co najmniej dwie minuty. W przeciwnym razie najmniejsze cząstki zostaną rozproszone w różnych kierunkach.
Teraz umieść przygotowany proszek grzybowy w słoikach lub pojemnikach z pokrywką. Wyjmujemy go z pojemnika, nabierając suchą łyżką.
Produkt można przechowywać do dwóch lat.
Ciesz się z niego!
