Jedną z najpopularniejszych marynat do zmiękczania poprzecznych włókien mięsnych jest majonez. Dodając sok z cytryny i ulubione przyprawy do mieszanki do moczenia mięsa, możesz uzyskać najbardziej delikatny i pyszny kebab ze złotą skórką.
Składniki na grilla:
- - wieprzowina bez kości (karkówka lub grzbiet) - 1,5 kg;
- - mieszanka przypraw do grilla - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
- - nasiona gorczycy - 1 łyżka deserowa;
- - majonez stołowy - 150 g;
- - cytryna średniej wielkości - 1 owoc;
- - sól kamienna - 30 g.
Przygotowanie: Zamarynuj kebab w marynacie majonezowej
Cytrynę zaparzyć wrzącą wodą, odciąć cienką skórkę - skórkę, zmielić w blenderze, wycisnąć sok do głębokiej miski.
Do marynaty dodać majonez, przyprawy, sól i dokładnie wymieszać.
Umyte i osuszone mięso pokroić w średniej wielkości kostkę.
Przełóż do głębokiej miski i dopraw marynatą majonezowo-cytrynową.
Trzymaj przyszły kebab pod ciśnieniem w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Lepiej jest, jeśli mięso jest marynowane przez noc.
Naprzeciwko porcjujemy kawałki na szaszłyki, kebab podsmażamy na grillu.
Podczas gotowania zaleca się polewanie mięsa marynatą rozcieńczoną wodą mineralną i ciągłe jej obracanie.
Gorący kebab wieprzowy najlepiej podawać na pięknym półmisku, dekorując produkt sałatą, rukolą, koprem włoskim i bazylią. Osobno należy położyć na stole pikantne sosy: adjika, satsebeli, tkemali lub majonez prowansalski.
Ta sama marynata nadaje się do zmiękczania steków i kotletów schabowych lub porcjowanych kawałków drobiu. Resztę majonezu ze skórką cytryny i ziołami można posmarować plasterkami cukinii, bakłażana i innych warzyw smażonych na grillu.
Smacznego!
