Jeśli chcesz zrobić piękne i smaczne danie rybne, ugotuj rybę w cieście. A ciasto tutaj nie będzie całkiem znajome. Potrójna skorupa doskonale zatrzymuje wszystkie soki w środku i zapobiega wysychaniu mięsa. A dziś ugotujemy na stole jedną z najsmaczniejszych ryb, szczupaka w cieście. Pod chrupiącą, aromatyczną skórką kryje się delikatne i soczyste mięso szczupaka. Ale tego przepisu można użyć do smażenia dowolnej innej ryby.
Składniki:
- szczupak 400 g.
- płatki tempury 2 łyżki.
- jajko 1 szt.
- ser twardy 50 g.
- mąka 1 łyżka.
- szczypta soli.
- szczypta mielonego pieprzu.
- olej słonecznikowy 50 ml.
Procedura gotowania
Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Oczyść i umyj szczupaka.
Za pomocą ostrego noża oddziel filet od kręgosłupa. Skórki nie trzeba usuwać, w gotowym naczyniu jest ona praktycznie niewidoczna. Ale jeśli ryba jest duża, a skóra gruba, lepiej ją usunąć.
Kroimy na kawałki o grubości około dwóch centymetrów. Lepiej nie używać cienkiej części żeberkowej lub smażyć ją osobno. Doprawiamy solą, doprawiamy i odstawiamy na co najmniej kilka minut, dobrze jest zostawić na noc w lodówce.
Aby przygotować ciasto, na płaskich talerzach umieść oddzielnie mąkę i płatki tempury.Zamiast tempury można użyć płatków kukurydzianych bez cukru (takich jak płatki śniadaniowe) lub bułki tartej. Do miski wbij jajko, dodaj drobno starty ser, dopraw.
Gdy wszystko będzie już gotowe, czas przystąpić do panierowania. Najpierw zwiń filety rybne w mące. Pamiętaj, aby strząsnąć nadmiar.
Zanurzaj w cieście jajeczno-serowym.
I posyp tempurą.
Natychmiast włóż do gorącego oleju słonecznikowego, zmniejsz ogień do średniego. Jeśli kawałki są dość grube, smażymy przez około minutę ze wszystkich stron. Skórka powinna stwardnieć i zrumienić się.
Szczupak w cieście okazuje się delikatny i soczysty w środku, z mocną, chrupiącą i bardzo smaczną skorupą na zewnątrz.
