Pikantna przystawka ze świeżych ryb doskonale wpisze się w każde menu, czy to na skromnym wielkopostnym stole, czy też na obfitej świątecznej biesiadie. Wygląda bardzo apetycznie, jest łatwe w przygotowaniu i szybko się marynuje. Po kilku godzinach możesz już położyć go na stole. Można też przygotować heh ze świeżych ryb wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania. Kawałki ryby, uzupełnione cienkimi paskami cebuli, szybko zanurzają się w bogatej marynacie i stają się bardzo smaczne. Obfitość przypraw i przypraw wcale nie zagłusza naturalnego smaku ryby, a sos sojowy z powodzeniem uzupełnia główne składniki przystawki. Podczas krojenia tuszy rybnej należy zwrócić uwagę na stan miąższu - powinien być elastyczny i mieć równomierny kolor.
Składniki:
- patroszona świeża ryba (makrela) – 1 szt.,
- cebula sałatkowa - 1 duża główka,
- Przyprawa koreańska – 1 łyżka. ja,
- ocet o mocy 9% - 3 łyżki. ja,
- oczyszczony olej roślinny – 50 ml,
- sól – 4 szczypty,
- cukier – 2 szczypty,
- sos sojowy – 2 łyżki. l.
Gotowanie Heh ze świeżych ryb po koreańsku, przepis krok po kroku
Tusze rybne na przystawkę należy nie tylko oczyścić, ale także filetować. Nie usuniemy skóry. Wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu i odcinamy płetwy.Stopniowo przycinając mięso, rozkładamy rybę jak książkę.
Wyciągamy grzbiet dużymi kośćmi, wybieramy małe pęsetą. Z jednej ryby otrzymasz dwa gęste, elastyczne filety. Opłucz filet i osusz go.
Cebulę przekrój na pół. Każdą połówkę pokroić wzdłuż lub w poprzek na cienkie paski.
Filet z ryby pokroić w małe paski o szerokości 2-3 cm.
Do łyżki wlać ocet stołowy i równomiernie polać kawałki ryby. Mieszać.
Dopraw plastry ryby przygotowaną przyprawą koreańską, solą i cukrem.
Dodaj niesolony sos sojowy i niesmakowany olej roślinny. Lekko masuj rybę rękami i mieszaj.
Do cebuli dodajemy trochę soli i również ją rozgniatamy, aby szybciej puściła sok i wsiąkła w marynatę. Do ryby dodajemy plasterki cebuli.
Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj. Przykryj pojemnik z rybą folią spożywczą i pozostaw do marynowania na godzinę. Następnie w tej samej formie wkładamy do lodówki i zostawiamy na co najmniej dwie godziny. Wskazane jest kilkakrotne przemieszanie. W tym czasie plastry wchłoną marynatę, ryba stanie się soczysta i lekko pikantna.
Do stołu można podać świeżą rybę khe po koreańsku. Po ułożeniu przystawki na talerzu ułożyć paski marynowanej cebuli, posypać porem lub krążkami zielonej cebuli i kawałkami ostrej papryki. Odrobina oleju roślinnego nada przystawce apetyczny połysk i reprezentacyjny wygląd.
Smacznego!
