Składniki:
- buraki – 2,5 kg;
- olej roślinny – 150 ml;
- sól – 2 łyżeczki;
- cukier – 6 łyżek;
- kwas cytrynowy – 2 łyżeczki.
Proces przygotowania
Buraki są myte i gotowane w zwykły sposób.
Gdy tylko będzie gotowy, należy go napełnić zimną wodą. Nagła zmiana temperatury ułatwi czyszczenie.
Następnie ściera się na grubej tarce.
Do startych buraków dodaje się olej, sól, cukier i kwas cytrynowy.
Miesza się i podpala. Od momentu zagotowania oleju należy go gotować na wolnym ogniu przez 15 minut przy zamkniętej pokrywie. Aby zapobiec przypaleniu naczynia, należy je okresowo mieszać.
Gotowane buraki umieszcza się w sterylizowanych słoikach.
W przypadku tej ilości składników ich całkowita objętość powinna wynosić 2 litry. W tym momencie patelnia nie jest wyjmowana z ognia. Słoiki zwija się pokrywkami i odwraca, aż ostygną. Muszą być owinięte w koc na górze.Taki preparat, pod warunkiem sterylności i odpowiedniego ugotowania, można przechowywać w temperaturze pokojowej, jednak optymalne jest przeniesienie słoików do piwnicy, piwnicy lub lodówki.
