Ten przepis jest ulubionym w naszej rodzinie, zamykam wiele słoików na zimę, a każdy, kto go spróbuje, prosi o przepis. Składniki są najłatwiej dostępne, bez egzotycznych składników. Czas gotowania jest podzielony na 2 etapy i trwa łącznie półtorej godziny.
A więc produkty:
- - 4 kg. świeże ogórki;
- — 1 szklanka oleju roślinnego (dlatego nazywa się go olejem);
- - 1 szklanka granulowanego cukru (nie więcej, nie mniej);
- - 100 gramów soli;
- - 1 szklanka 9% octu;
- - 2 główki czosnku;
- — 4 parasole koperkowe (można więcej);
- - 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu (lub zmiel go samodzielnie w młynku).
To wszystkie składniki.
Zacznijmy. Pierwszy etap:
Krok 1: Świeże ogórki dokładnie myjemy, usuwając wszelkie pryszcze, odcinamy końcówki i kroimy wzdłuż na 4 części. Umieścić w emaliowanym garnku z pokrywką (4 kg pokrojonych ogórków zmieści się w 8-litrowym garnku, ale gdy wypuści sok, opadną).
Krok 2: W głębokim rondlu połącz sól, cukier, olej roślinny, ocet, pieprz. Zwykle oliwę dodawaj na końcu, aby ocet możliwie najlepiej rozpuścił sól i cukier. I tym sokiem zalewamy ogórki w rondlu (na tym etapie nie trzeba nic gotować, wystarczy doprawić, żeby wypuściło sok).Zostawiamy je do zaparzenia na 4 godziny, regularnie wstrząsając (przykrywamy pokrywką, żeby ocet nie wyparował). Wystarczy nim wstrząsnąć, aby nie rozbić go podczas mieszania łyżką.
Krok 3: Następnie odcinamy środkową łodygę nośną parasola koperkowego, aby pozostały małe parasole, wszystkie osobno. Następnie wlej małe parasolki na patelnię z ogórkami.
Krok 4: Teraz kolej na czosnek. Naturalnie nie trzeba go obierać, kroić w plasterki ani siekać, wystarczy po prostu pokroić w talerze. Dodaj do naszych magicznych ogórków. Okresowo potrząsaj patelnią, dociskając pokrywkę. Pozostaw je na co najmniej 4 godziny.
Druga faza:
Krok 5: Za pomocą widelca ułóż ogórki pionowo, równomiernie, pięknie i schludnie w przygotowanych półlitrowych słoikach. Następnie po zapakowaniu wszystkich ogórków wlewamy marynatę do słoików i rozprowadzamy na dnie pozostały czosnek.
Krok 6: Wybierz patelnię nieco wyższą niż wysokość słoików, połóż na jej dnie serwetkę, połóż na niej słoiki i wypełnij przestrzeń między słoikami ciepłą wodą aż do wieszaków. Postaw patelnię na średnim ogniu i zagotuj wodę. Gotuj przez 10 minut, następnie za pomocą specjalnych szczypiec wyjmij słoik, przykryj wstępnie wysterylizowaną pokrywką i zwiń kluczem.
Krok 7: Zawijaj słoiki, aż całkowicie ostygną, odwracając je do góry nogami. Przechowywać w lodówce.
Krok 8: Podawać jako przystawkę, z pilawem i ziemniakami.
Smacznego.
