Najbardziej soczysty błękit na szaszłyku, jakiego na pewno nigdy nie próbowałeś

Jeśli chcesz urozmaicić menu mięsne na grillu, zamiast zwykłego kebaba możesz ugotować mięso z nadzieniem serowym. W zależności od czasu pieczenia smaży się go jak szaszłyk, ale nie wymaga wielogodzinnego marynowania. To szybki przepis, który przyda się, jeśli spontanicznie zaplanowaliście piknik i nie macie czasu namoczyć go w marynacie.

Składniki:

• balyk wieprzowy;
  
• twardy ser;
  
• sól;
  
• Przyprawa ziołowa włoska;
  
• czarny pieprz;
  
• papryka;
  
• masło;
  
• olej słonecznikowy;
  
• czosnek.

Proces gotowania

Balyk pokroić na kawałki o szerokości 2 palców.

Następnie przygotowuje się nadzienie. Składa się z mieszanki masła, startego czosnku, soli, czarnego pieprzu, ziół włoskich i papryki. Nadzienie miesza się, aż będzie gładkie. Ponieważ czosnek traci ostrość i aromat podczas obróbki cieplnej, można dodać go więcej.

W przygotowanych kawałkach mięsa ostrym, cienkim nożem wycinamy kieszenie i wypełniamy je farszem. Każdy z nich zajmie trochę więcej niż czubatą łyżeczkę.


Następnie kawałki smaruje się olejem roślinnym i posypuje ze wszystkich stron solą, czarnym pieprzem, papryką i ziołami włoskimi.Olej zapobiegnie wysychaniu mięsa i ograniczy wypadanie przypraw.


Aby nadać mięsu wędzony posmak, można zawinąć w podwójną folię namoczone w wodzie chipsy owocowe. Zrobią to jabłko, wiśnia, gruszka. Wystarczy zwinąć kilka łyżek dużych zrębków. Następnie folię przekłuwa się od góry nożem.


Mięso nawleka się na szpikulec dziurkami skierowanymi do góry.

Pozostaw niewielkie odstępy między kawałkami, aby zapewnić równomierne pieczenie. Szaszłyk umieszcza się na grillu z rozpalonymi węglami. Lepiej jest przesuwać węgle na boki, tworząc ślizgi po bokach. Pod samym szpikulcem pozostaje cienka warstwa węgli. Następnie kopertę z zrębkami kładzie się na boku otworami do góry.

Aby zapewnić równomierne pieczenie mięsa i nasycenie dymem z zrębków, grill należy przykryć. Jeśli nie ma pokrywki, można ją przykryć folią i docisnąć czymś od góry, aby wiatr jej nie rozwiał.


Na zadaszonym grillu mięso o tej wielkości kawałków piecze się przez 15-20 minut bez konieczności obracania. Dzięki zawartości masła okazuje się soczyste i nasycone smakiem przypraw. Wydziela dymny aromat, uzyskiwany jednocześnie z węgli i zrębków drzewnych.


Tą metodą można przyrządzać pierś z kurczaka i inne mięsa, jednak najłatwiej jest pracować z balykiem ze względu na kształt jego kawałków, ponieważ łatwiej jest je przeciąć w środku i nafaszerować.

Obejrzyj wideo