Czosnek to nie tylko doskonała aromatyczna przyprawa do wielu potraw, ale także niezwykle zdrowy produkt o wyjątkowych właściwościach terapeutycznych i profilaktycznych. Wzmacnia układ odpornościowy człowieka i zapobiega wielu nieprzyjemnym i niebezpiecznym chorobom. Zawarte w nim fitoncydy pomagają w walce z wieloma bakteriami i grzybami. Aby jednak zachować większość właściwości czosnku przez wiele lat, należy go przetwarzać przy użyciu specjalnej technologii i konserwować w wysokiej jakości.
Jak zachować czosnek i zrobić proszek czosnkowy
Usuń strzałki z góry, korzenie z dołu i usuń zewnętrzną skórkę. Aby rozdzielić główkę czosnku na pojedyncze ząbki, ściśnij ją dłonią od góry lub odetnij wierzch ostrym nożem. Film można łatwo usunąć z goździków, trzymając je najpierw przez około 30 minut w zimnej wodzie lub 2 minuty we wrzącej wodzie.
Włóż plasterki do rozdrabniacza mniej więcej do połowy i dodaj jedną łyżkę soli kamiennej lub morskiej (20 gramów). Następnie napełnij rozdrabniacz do góry pozostałymi plasterkami, które nie powinny być zbyt mokre, i ponownie dodaj jedną łyżkę określonej soli.
Zamknij pokrywkę i za pomocą rozdrabniacza zamień ząbki czosnku w jednorodne puree, które można używać do dań mięsnych i kurczaków. Jednorodny miąższ uzyskany z czosnku układamy na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia przeznaczonym do kontaktu z żywnością. Im cieńszą warstwę wykonamy, tym szybciej wyschnie przecier czosnkowy.
Powstałą warstwę równomiernie wygładzić i pozostawić do wyschnięcia na balkonie. Przy słonecznej pogodzie całkowite wyschnięcie produktu zajmie 2-3 dni. Zaczyna tracić wilgoć z góry, dlatego całkowitą suchość należy oceniać po stronie zwróconej do blachy do pieczenia. W miarę wysychania warstwa czosnku nieznacznie zmienia kolor.
Warstwę czosnku połamać na małe kawałki i wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 80 stopni Celsjusza lub pozostawić na słońcu na kolejny 1 dzień. Następnie wkładamy kawałki z powrotem do młynka i zamieniamy je w drobny proszek. W razie potrzeby do produktu czosnkowego można dodać proszek cytrynowy lub pomarańczowy, który nada produktowi spożywczemu określony smak.
Powstałą masę proszkową przelać do szklanego słoiczka o pojemności 450 ml i szczelnie zamknąć zakrętką. Umieść pojemnik z proszkiem czosnkowym w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. W takich warunkach przyprawa czosnkowa będzie przechowywana przez wiele lat, zachowując swoje korzystne i smakowe walory.
Obejrzyj wideo
Kolejny naprawdę fajny sposób: Po roku przechowywania czosnek jest jak świeży, co jest najlepszym sposobem na zachowanie zbiorów
