Czosnek to nie tylko aromatyczna przyprawa, ale odpowiednio pokrojony jest także przydatnym, silnym naturalnym antybiotykiem. Zawiera alliinę, która nadaje jej charakterystyczny ostry smak i zapach. Jest to całkowicie bezużyteczna substancja dla ludzkiego organizmu. Ale jeśli prawidłowo posiekasz czosnek, to pod wpływem tlenu jego alliina zamieni się w naturalny antybiotyk allicynę.
Proces prawidłowego krojenia czosnku
Aby alliina przekształciła się w allicynę, niezbędny jest czas i wystarczające rozdrobnienie włókien.
Dlatego przed pokrojeniem ząbki czosnku należy rozgnieść rękami przez ostrze noża ułożonego na boku.
W rezultacie połączenie między włóknami zostanie zniszczone, a między nimi dostanie się tlen. Zmiażdżone, oczyszczone zęby są rozgniatane i pozostawiane w powietrzu na 15-20 minut.
Najlepiej dodać ten czosnek do potrawy na surowo lub gotować na ogniu nie dłużej niż 30 sekund.
