Metoda ta świetnie nadaje się do szybkiego przygotowania dużej ilości kapusty na zakwas. Niezwykły sposób, dzięki zastosowaniu wiertła, znacznie ułatwi przygotowanie dyni. Fermentacja będzie przebiegać w beczce, w całej kapuście bez krojenia, co nada kapuście pod koniec gotowania naprawdę niepowtarzalny smak.
Wymagany:
- Kapusta;
- papryka;
- Sól;
- Ostry nóż;
- Wiertarka;
- Deska do krojenia.
Fermentowanie kapusty w nowy sposób za pomocą wiertarki
Warzywa opłucz wodą, usuń zewnętrzne, zwiędłe liście i odetnij nożem twardy rdzeń. Zajmie to dużo czasu, ale jest to ważny punkt.
Weź ostrze z piór, możesz je zrobić ze starego noża.
Zamocuj go w wiertarce i przewierć przez środek główki kapusty.
Otrzymasz płytki otwór o głębokości około 5-8 cm, do którego wlej sól na górę.
W przyszłości skorzystaj ze wzoru, aby obliczyć sól na ilość warzyw - około 2-3% objętości.
Do fermentacji będziesz potrzebować również papryki, nadają one szczególny smak. Umyj je i usuń łodygi i nasiona.
Przygotowaną kapustę z solą włożyć otworami do góry do czystych beczek.
Jeśli zrobią się dziury, przekrój główkę kapusty na pół lub na ćwiartki i ułóż ją w ten sposób. Paprykę wymieszać z kapustą.
Po całkowitym napełnieniu pojemnika postawić na nim drucianą kratkę, mocno docisnąć i napełnić po brzegi czystą wodą. Umieść beczkę w ogrzewanym pomieszczeniu na dwa dni.
Gdy rozpocznie się proces fermentacji, przenieś pojemnik do chłodnego pomieszczenia. Kapusta jest gotowa do spożycia po 30 dniach.
Ta niezwykła metoda pozwala na fermentację kapusty w dużych ilościach i wykorzystanie jej do dowolnego celu. Można go posiekać, położyć na mięsie w dużych kawałkach i usmażyć na ogniu.
Obejrzyj wideo
Obejrzyj szczegółowy film na temat fermentacji kapusty w beczce.
