Jeśli masz w ogrodzie własną wędzarnię, a w zamrażarce znajduje się mrożony różowy łosoś, to gorąco polecam wędzenie go na gorąco. Przecież ta przekąska może nie tylko w pełni zastąpić uroczysty i codzienny obiad, ale także stać się doskonałym dodatkiem do piwa. Jednocześnie zaznaczę, że łosoś różowy wędzony na gorąco jest bardzo łatwy w przygotowaniu i poradzi sobie z tym przepisem nawet osoba, która nigdy nie próbowała wędzić czerwonej ryby.
Składniki
Na różowego łososia o wadze 2 kg. będziemy musieli wziąć:- Sól 2,5 łyżeczki.
- Cukier 1 łyżeczka.
- Mieszanka papryki do smaku.
- Można też dodać trochę kurkumy dla koloru.
Przepis krok po kroku: jak wędzić różowego łososia
Najpierw przygotujmy rybę. Aby to zrobić, dokładnie spłucz, usuń skrzela, a także wszystkie wnętrza. Następnie wymieszaj sól z cukrem i pieprzem i natrzyj tą mieszanką różowego łososia ze wszystkich stron.
Następnie wyślemy rybę do soli w lodówce na około 12 godzin. Nawiasem mówiąc, najlepszą opcją byłoby zrobić to przez noc, aby następnego dnia móc wędzić owoce morza.
Po posoleniu ryby należy po niej przejść ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar soli.
Następnie różowego łososia zawiązujemy opaską uciskową (aby nie rozpadł się podczas wędzenia) i wieszamy na haczyku na kilka godzin w wentylowanym pomieszczeniu.
Teraz przygotujmy zrębki. Aby to zrobić, wlej go do miski lub małej plastikowej torebki, a następnie zwilż wodą.
Po 20 minutach, gdy zrębki będą dobrze nasycone wodą, należy je przenieść na dno wędzarni. Rybę kładziemy na grillu. Nawiasem mówiąc, różowego łososia należy palić przez około godzinę pod zamkniętą pokrywką, w temperaturze nieprzekraczającej 100-120 stopni. Jednocześnie po 40 minutach można go odwrócić.
Po godzinie sprawdzamy rybę. Jeśli jest gotowy to wyjmujemy go z wędzarni, a jeśli jeszcze nie jest to zostawiamy do wędzenia na kolejne pół godziny. Nawiasem mówiąc, po ugotowaniu różowego łososia należy go pozostawić na kilka godzin do wywietrzenia. W tym czasie zniknie cały nadmiar szkodliwego dla naszego organizmu dymu.
Na koniec chciałbym zauważyć, że najlepiej przechowywać wędzonego na gorąco różowego łososia w lodówce. Jednocześnie jej okres przydatności do spożycia jest dość krótki, dlatego konieczne będzie spożycie tej ryby w ciągu 3-4 dni.
