Składniki:
- twarożek o zawartości tłuszczu od 5% do 2 kg;
- mleko 3,2% – 2 opakowania po 900 g;
- masło – 90 gr.;
- sól;
- Soda;
- oliwki;
- zieleń;
- suszone pomidory;
- suchy czosnek;
- sucha bazylia.
Proces produkcji sera
Twarożek wlewa się do rondla i napełnia mlekiem.
Masę miesza się i gotuje na małym ogniu do momentu oddzielenia się serwatki, co zajmie 15-20 minut.
Po oddzieleniu serwatki twarożek należy przecedzić przez durszlak z gazą złożoną na pół. Po około 10 minutach cały płyn spłynie i pozostanie sucha masa o wadze około 1,5 kg.
Masę twarogową można podzielić na 3 części, uzyskując 3 różne rodzaje sera. Do każdego z nich dodaje się 1/3 łyżeczki. sól, 30 gr. roztopione masło i 1 łyżeczka. Soda
Następnie każda część jest przygotowywana jedna po drugiej. W garnku zagotuj wodę i połóż na niej miskę twarogu. Potrzebujesz kąpieli wodnej, to znaczy, aby dno nie dotykało wody.Umieść średni ogień na kuchence i stale mieszaj mieszaninę. Musisz go stopić, aż stanie się jednorodny bez grudek.
Do pierwszej części roztopionego twarogu dodajemy pokrojone w krążki oliwki. Dla kontrastu możesz użyć zieleni i czerni. Masę wlewa się do plastikowego pojemnika i zagęszcza silikonową szpatułką. Następnie pojemnik przykrywa się folią, a po schłodzeniu do temperatury pokojowej przenosi się do lodówki.
Drugą część twarogu należy również roztopić i dodać 20 gramów. posiekane warzywa. Wystarczy pietruszka i koperek lub cokolwiek innego według własnego gustu. Następnie masę wlewa się do pojemnika.
W trzeciej porcji można dodać suszone pomidory z czosnkiem i bazylią. Im więcej pomidorów, tym bogatszy kolor. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z suchym czosnkiem.
W rezultacie z 2 kg twarogu można ugotować 3 główki po 0,5 kg doskonałego twardego sera o różnych smakach. Tworzą piękny talerz serów, którego nie wstydzisz się podawać swoim gościom.
