Frytki to jedno z najłatwiejszych w przygotowaniu dań typu fast food. Aby jednak było naprawdę chrupiące, trzeba je nie tylko usmażyć, ale odpowiednio przygotować. Ziemniaki ugotowane w ten sposób będą smakować lepiej niż te w McDonaldzie czy gdziekolwiek indziej.
Składniki:
- Duże Ziemniaki;
- skrobia;
- masło – 20 gr.;
- mąka – 0,5 łyżki;
- sos sriracha – 1 łyżeczka;
- mleko – 120 ml;
- Ser Cheddar – 100 gr.
Proces wytwarzania frytek i sosu
Jest to stosunkowo pracochłonna metoda gotowania, dlatego lepiej jest zrobić dodatkowe ziemniaki. Część z nich można następnie zamrozić. Duże ziemniaki są obrane. Zaokrąglona część jest odcinana, aby wycięte patyki były proste.
Ziemniaki kroimy jak zwykle lub na większe kawałki. W tym drugim przypadku będzie chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. Koniecznie wypróbuj ten konkretny krój, jest też szybszy w wykonaniu.
Pokrojone ziemniaki zalewa się zimną wodą przez pół godziny, aby wypłynęła z nich skrobia.
Następnie przemywa się zimną wodą i gotuje we wrzącej wodzie przez 5 minut.
Niedogotowane ziemniaki płucze się w zimnej wodzie, aby zatrzymać gotowanie. Następnie suszy się serwetką.
Wysuszone kawałki umieszcza się w plastikowej torbie i dodaje się do nich kilka łyżek skrobi. Worek jest zamknięty i delikatnie wstrząśnięty. Każdy kawałek musi być panierowany. Następnie są wyciągane i wstrząsane w celu usunięcia nadmiaru skrobi. Część ziemniaków można usmażyć, nadmiar zamrozić i gotować w razie potrzeby.
Przed smażeniem przygotowanych ziemniaków należy ugotować sos. Aby to zrobić, rozpuść masło na patelni i podsmaż na nim pół łyżki mąki. Następnie dodaj 1 łyżeczkę. sos sriracha i wszystko wymieszaj.
Trzeba trochę podsmażyć mąkę na maśle i sosie, a następnie wlać 120 ml mleka. Gdy zacznie się gotować, stopniowo dodawaj ser. Roztopiona masa powinna bulgotać, aż zgęstnieje, po czym sos usuwa się z ognia.
Następnie ziemniaki smaży się na wcześniej zagotowanym oleju słonecznikowym. Wcześniej wszystkie kawałki są ponownie wstrząsane, aby usunąć nadmiar skrobi. Ziemniaki gotujemy przez 3 minuty na małym ogniu, a następnie w połowie surowe wyjmujemy na grill.
Gdy ziemniaki ostygną, są ponownie smażone, aż będą ugotowane, co zajmie 3-4 minuty.
Następnie należy odsączyć go z oleju i podawać na stole razem z wcześniej wystudzonym sosem serowym. Ten ostatni dekorujemy drobno posiekaną natką pietruszki i szczyptą czerwonej papryki.
