Ale wszyscy wiemy, że to danie typu fast food ma negatywny wpływ na zdrowie. Ponadto niedawno odkryto, że taki „mastodont” branży restauracyjnej, jak na przykład McDonald's, podczas przygotowywania frytek używa wzmacniaczy smaku i stabilizatorów koloru. Może oczywiście nie ma nic złego w tych chemicznych dodatkach, ale nie chciałabym ponownie karmić siebie i rodziny produktami zawierającymi te składniki.
Frytki lepiej ugotować samodzielnie: przynajmniej będziesz mieć pewność, że chrupiące ziemniaki powstają z naturalnych surowców, bez dodawania wielu elementów ze stołu D.I. Mendelejewa.
W tym przepisie powiem Ci, jak zrobić pyszne frytki w domu. W tej i tak niezbyt żmudnej pracy pomoże mi multicooker, zwłaszcza, że mój model „multi-asystenta” ma specjalny kosz do smażenia w głębokim tłuszczu.
Składniki:
- - ziemniaki – 3 szt.;
- - olej roślinny – 600 ml;
- - sól dla smaku.
Rada: Kupując ziemniaki, wybieraj bulwy wydłużone, owalne, pozbawione oczek i nierówności.
Przepis krok po kroku na zrobienie frytek
Dla wygody przepis na frytki dzielimy na etapy:
Krok 1. Ziemniaki obrać i zanurzyć na kilka minut w zimnej wodzie – w ten sposób pozbędziemy się nadmiaru skrobi.
Krok 2. Ziemniaki pokroić w kostkę. Staraj się pokroić ziemniaki tak równomiernie, jak to możliwe, ponieważ od tego zależy, jak reprezentacyjnie będzie wyglądać gotowe danie. Dodatkowo plasterki ziemniaków o jednakowej wielkości będą smażone w głębokim tłuszczu bardziej równomiernie.
Krok 3. Teraz zblanszujemy ziemniaki, czyli poddamy je obróbce cieplnej. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na ogniu i gdy tylko woda się zagotuje, włóż do niej plasterki ziemniaków na około 50 sekund. Uwaga: ziemniaki należy poddać jedynie niewielkiej obróbce cieplnej, ale nie gotować!
Krok 4. Ziemniaki układamy na papierowym ręczniku do wyschnięcia: we frytkownicy zanurzamy wyłącznie plasterki ziemniaków, w przeciwnym razie olej będzie mocno pryskał po bokach.
Krok 5. Wlej olej roślinny do miski multicooker. Nawiasem mówiąc, odpowiedni jest olej słonecznikowy, oliwa z oliwek lub olej kukurydziany. Każdy z nich nada frytkom niepowtarzalny smak i aromat.
Ustaw program „Multi-cook”, temperaturę 170 stopni i czas gotowania 22 minuty. Tak wysoka temperatura podczas smażenia frytek jest konieczna, aby powstała złocista skórka.
Świetnie jest, jeśli masz w domu specjalny termometr kuchenny: możesz za jego pomocą sprawdzić, czy olej rozgrzał się do pożądanej temperatury. Jeśli nie masz tego pomocnika kuchennego, nie ma to znaczenia.W takim przypadku spróbuj najpierw wrzucić do oleju 1 plasterek ziemniaka: jeśli olej natychmiast zacznie skwierczeć, a ziemniaki wypłyną, czas włożyć do miski pozostałe plasterki ziemniaków.
Wysuszoną kostkę układamy w koszu do głębokiego smażenia w nie więcej niż 1-2 warstwach, tak aby wszystkie ziemniaki równomiernie się usmażyły. Zaznaczę, że nie solimy ziemniaków w trakcie smażenia, bo wolę posypać solą już ugotowane frytki.
Krok 6. Włóż kosz z ziemniakami do gorącego oleju i zamknij pokrywę multicookera. Otwierając pokrywkę w celu sprawdzenia stanu frytek, należy zachować ostrożność: olej jest bardzo gorący i nawet para może spowodować poważne oparzenia.
Krok 7. Gdy ziemniaki nabiorą rozpoznawalnego złotego koloru, wyjmij kosz i poczekaj, aż olej spłynie. Gotowe frytki można następnie położyć na papierowym ręczniku, który również wchłonie nadmiar tłuszczu.
Wskazówka: Nie używaj ponownie oleju roślinnego więcej niż 3 razy.
Domowe frytki w niczym nie ustępują wyglądem „restauracyjnym”. Jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt jest znakomity: zarumienione, średnio chrupiące, pięknie złociste frytki bez użycia jakichkolwiek dodatków z pewnością zadowolą Ciebie i Twoją rodzinę.
Można nawet poczęstować dziecko takimi ziemniakami, jednak trzeba wiedzieć, kiedy przestać, bo mimo braku konserwantów nadal nie da się tego dania nazwać dietetycznym, a tym bardziej zdrowym. Dobrze, że sama już dawno dorosłam i nikt mi nie zabroni chrupania ulubionych frytek i nic mnie nie powstrzyma. No cóż, może to tylko myśli o tym, jak będę wyglądać w kostiumie kąpielowym latem. Ale lato jest jeszcze daleko! Smacznego!
Wskazówka: Podawaj to danie od razu po ugotowaniu, gdyż schłodzone frytki tracą smak i chrupkość.
