Jeśli nie masz nici kulinarnych, możesz wziąć jedwabne nici w kilku fałdach, na przykład w sześciu. Bawełniane również się sprawdzą, szczególnie jeśli są grube. Zaleca się zwilżyć je olejem roślinnym, aby zapobiec pożarowi, ale nie jest to konieczne - będą już całkowicie nasączone marynatą z olejem. A także ręce, stół i naczynie do pieczenia.
Składniki:
- wieprzowina - 1,5 kg;
- papryczka chili - 1 szt .;
- sos sojowy - 200 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- miód - 2 łyżki. l.;
- mieszanka pieprzu - szczypta;
- papryka - szczypta;
- sezam - 1 łyżka. l.
Przepis krok po kroku na wieprzowinę pieczoną w piekarniku
Mięso myjemy wcześniej, ponieważ suszenie zajmie co najmniej 25 minut - nie należy marynować surowego mięsa. Robimy głębokie nacięcia (nie nacięcia) na całej długości tak, aby marynata nasyciła środek mięsa - wtedy powstanie ładny duży blok, z którego zostaną wycięte piękne plastry.
Wymieszaj marynatę.W głębokiej misce wymieszaj sos sojowy, olej, miód, przyprawy i papryczkę chili. Z chili należy usunąć nasiona, a paprykę drobno posiekać.
Podlewamy, zanurzamy, przewracamy i powtarzamy – każdy milimetr należy namoczyć. Wstawić do lodówki na jeden dzień. Można go wyjąć kilka razy i powtórzyć procedurę dla lepszej impregnacji.
Przesuwamy nasz przedmiot do odpowiedniej wielkości formy, w której będziemy piec.
Teraz bandażujemy, próbując mocniej zaciągnąć. Estetyka nie będzie miała wpływu na smak, nie ma co się martwić o równość i dokładność.
Warto zauważyć, że zmienił się kształt mięsa – blok stał się węższy i dłuższy. Nasza szklana forma pozwala na ustawienie jej po przekątnej, nie powinna opierać się o ściany, w przeciwnym razie nie będzie się piec z boków.
Piec po 40 minut z każdej strony w temperaturze 200°C. Rozgrzewamy piekarnik wcześniej, nie wkładamy mięsa na zimno, znacznie zmniejszy to soczystość. Po godzinie i dwudziestu minutach wyjmij.
Posypujemy sezamem i wstawiamy do piekarnika do wędzenia. Wystarczy dwadzieścia minut. Temperaturę można obniżyć do 150°C.
Tak wygląda gotowe danie. Plamy na jastrychu w ogóle nie są widoczne. Ale mamy absolutną gwarancję, że nasza wieprzowina okazała się namoczona w pikantnej marynacie i dzięki temu soczysta w środku naszego bloku - a wszystko to dzięki nacięciom. Nasiona sezamu nie zmienią koloru nawet po zlaniu sosu z dołu, a tak spektakularny kontrast pozostanie.
Swoją drogą, tym sosem trzeba polać przystawkę, nieważne co to będzie: ziemniaki, ryż (lub inne zboża) czy warzywa – pasuje do wszystkiego.
Na szczególną uwagę zasługuje aromat. Pieczony miód w połączeniu z sosem sojowym i przyprawami da odurzający trunek niczym miód pitny.
To danie polega na serwowaniu i serwowaniu. Udekoruj świeżymi ziołami lub, odwrotnie, uzupełnij piklami.Nie zapomnij odłożyć sztućców, ponieważ sznurki, które nadały surowemu mięsu niesamowity kształt, nadal tam są. Goście mogą być zaskoczeni, gdy nie będą w stanie pokroić plasterka. Jednak wszystkie nitki można teraz łatwo usunąć - kształt nie ulegnie zmianie.
Miłej uczty i smacznego!
