Pieczony nadziewany kurczak jest nie tylko smaczny, ale i piękny. Aby to danie stało się główną ozdobą stołu, trzeba się bardzo postarać podczas jego przygotowywania. Spójrzmy na przepis na kurczaka, który po prostu nie może okazać się bez smaku.
Składniki:
- cały kurczak;
- Biała kapusta;
- kapusta kiszona;
- cebula;
- Pieczarka;
- duża pomarańcza;
- przyprawy;
- gryka;
- ciemny miód;
- sos sojowy.
Proces gotowania kurczaka
Aby nafaszerować kurczaka, pokrój kapustę na małe kawałki, a cebulę posiekaj.
Wszystko trafia na patelnię do duszenia. Do warzyw dodaje się pokrojone w plasterki grzyby i odrobinę kiszonej kapusty. Można smażyć na warzywach lub maśle.
Aby uzyskać niezwykłą nutę i usunąć zwykły smak duszonej kapusty, na patelnię wlewa się świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy. Do nadzienia dodaje się przyprawy. Można użyć mielonego kminku, cynamonu, kardamonu.
Jednocześnie należy zagotować wodę i wlać ją do kaszy gryczanej, aby pęczniała i stała się na wpół ugotowana. Następnie zostanie zmieszany z duszonymi warzywami.
Sekretem tego przepisu jest pyszne nadzienie i brak kości w kurczaku. Aby to zrobić, należy je wyciąć. Kości powinny pozostać tylko na skrzydłach i nogach.Aby wyciąć, musisz wziąć ostry nóż do filetowania i zacząć wycinać ramkę od wewnątrz, od strony ogona.
Najważniejsze, aby nie uszkodzić skóry, skrawki mięsa od środka nie są straszne.
Podczas cięcia tusza wydaje się być odwrócona od szkieletu.
Po dotarciu do stawu biodrowego należy go rozdzielić, a ramię również zostanie przecięte. Szyjkę kurczaka usuwa się wraz z ramą.
Następnie musisz wymieszać duszone warzywa z kaszą gryczaną. Powinieneś spróbować nadzienia. Powinno być smaczne, wtedy kurczak wyjdzie świetnie. Do gotowego nadzienia dodaje się pieprz i sól.
Za pomocą szaszłyków lub wykałaczek wykonaj dziurkę na szyi kurczaka. Następnie wkłada się do niego nadzienie. Potrzebujesz go tyle, aby kurczak bez kości odzyskał swój kształt.
Następnie nacięcie z tyłu zszywa się szaszłykami.
Aby utrzymać kurczaka w dobrej formie, należy go zawiązać sznurkiem. Przyciśnie skrzydła do tuszy. Nogi są również związane i ściągnięte do ogona.
Nadziewaną tuszę układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Obok możesz położyć skórkę pomarańczową. Kurczaka smaruje się olejem roślinnym i posypuje solą. .
Tusze są usuwane, gdy tylko mięso jest gotowe.
Folię usuwa się, a kurczaka smaruje mieszanką ciemnego miodu kasztanowego i sosu sojowego.
Do pierwszego potrzebna jest duża łyżka, do drugiego łyżeczka. Następnie kurczaka ponownie wkładamy do piekarnika bez folii i z włączoną tylko górną grzaniem. Po 5 minutach należy ponownie nałożyć powłokę, aby uzyskać ciemną chrupiącą skórkę.
Ważne jest, aby go nie spalić. Po upieczeniu należy usunąć sznurek i szaszłyki, kurczak będzie już bez nich zachowywał swój kształt. Pozostaje tylko pokroić go na porcje.
