Składniki:
- boczek lub boczek wieprzowy – 1,3 kg (dwa długie kawałki);
- czosnek – 1 główka;
- ziele angielskie – 10 groszków;
- gotowa mieszanka przyprawowa do marynowania smalcu, smalcu i wędlin – 25-30 g;
- papryka – 0,5 łyżeczki;
- sól gruboziarnista – 2 łyżki. l.;
- sos sojowy – 2 łyżeczki.
W razie potrzeby zamiast gotowej mieszanki przypraw kupowanej w supermarkecie można użyć ulubionych aromatycznych ziół i przypraw (mielony pieprz czarny i biały, ostra papryka czerwona, kolendra, bazylia, kozieradka, owoce jałowca, pąki goździków, liść laurowy liście itp.), ale nie więcej niż dwie łyżki na daną wagę smalcu.
Przygotowanie krok po kroku ze zdjęciami:
1. Usuń nalot z grubej skórki, na której przyczepiony jest smalec.
2. Podszerstek opłucz w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Każdy pasek przekrój poprzecznie na 2 części.
4.Każdy z czterech kawałków natrzyj solą, przyprawami ze smalcu i papryką.
5. Czosnek podzielony na ząbki obierz i pokrój w poprzek w plasterki.
6. Do każdego worka do pieczenia włóż po 2 kawałki smalcu z warstwami mięsa, polej sosem sojowym, dodaj także pokrojony w cienkie plasterki czosnek i 5 groszków ziela angielskiego.
7. Owiń plastikowe torby, starając się jak najbardziej usunąć powietrze ze środka.
8. Umieść każde opakowanie celofanu w przezroczystej plastikowej torbie na koszulkę, którą następnie zawiąż węzeł.
9. Powstałe dwa opakowania włożyć do dużego rondla, węzłami do góry, zalać zimną wodą i lekko dusić pod pokrywką lub na talerzu o mniejszej średnicy.
10. Postaw patelnię na dużym ogniu, poczekaj, aż woda się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 80-90 minut.
11. Wyjmij paczki z formy, odstaw je do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej i włóż do lodówki na co najmniej 5 godzin, a jeszcze lepiej na noc.
12. Z podwójnych torebek (plastikowych i celofanowych) rozciąć ugotowane jelito, oczyścić smalec grzbietem noża, aby usunąć resztki czosnku i zastygły tłuszcz. Odsączony sok tłuszczowy można wykorzystać do przygotowania domowych sosów lub dodać do pierwszego i drugiego dania podczas gotowania, duszenia i smażenia produktów.
Przed podaniem schłodzony smalec z warstwami mięsa (pierś lub boczek) kroimy w piękne plastry wraz z grubą skórką.
Białe i różowe kawałki smalcu świetnie prezentują się w plasterkach mięs i nadają się do przygotowania kanapek z pieczywem żytnim i pszennym.
Produkty dobrze przechowują się w lodówce zarówno w plasterkach, jak i w całości.W przypadku konieczności dłuższego przechowywania przygotowanego podcięcia należy je zamrozić (temperatura ok. –18°C), umieścić w plastikowych torebkach zamykanych na zamek. W tej formie może pozostać nawet do 10 miesięcy.
Korzystając z tego przepisu, możesz także przygotować smalec szybko i bez torebki - https://pln.washerhouse.com/6896-neverojatno-bystraja-zasolka-sala-k-vechernemu-stolu-uzhe-budet-gotovo.html
Ciesz się posiłkiem!
