Jeśli słowo suszona ryba kojarzy się wyłącznie z przyjemnymi skojarzeniami gastronomicznymi, to ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie. Miłośnicy suszonych przysmaków rybnych nie zawsze mogą znaleźć w sieci to, co im się naprawdę podoba, gdyż czasami nie ma najmniejszego zaufania do takiego produktu. Dlaczego nie zrobić własnego sztokfisza? Jednocześnie Twoja makrela będzie w stu procentach bezpieczna, ponieważ ugotujesz ją zgodnie ze wszystkimi zasadami!
Składniki:
- - makrela świeżo mrożona – 2 szt.;
- - sól – 2 łyżki;
- - cukier – 2 łyżki;
- - musztarda w proszku – 2 łyżki.
Czas gotowania: 1 dzień - solenie, 2-4 dni - suszenie.
Przepis:
1. Weź dwie duże tusze makreli i oczyść je zgodnie z przepisami kulinarnymi, dobrze opłucz, aby usunąć wszelkie skrzepy krwi, osady itp. Odetnij płetwy i ogony.
2. Następnie musisz wyciąć filet z makreli z kości kręgowej. Zdobądź cztery kawałki filetu, z których musisz wybrać pozostałe duże kości żeber palcami lub pęsetą.
3.Mieszanka do solenia przeznaczona jest na 2 makrele, w przypadku potrzeby suszenia większej ilości ryb należy zwiększyć ilość soli, cukru i musztardy w proszku w przeliczeniu na 1 łyżkę ww. na średnią/dużą rybę. W misce wymieszaj sól, proszek i cukier, dobrze wymieszaj.
4. Kawałki filetu rybnego włóż do pojemnika odpowiedniego do solenia i posyp mieszanką marynującą.
5. Ułożyć ryby jedna obok drugiej, filety do filetów i skórą do góry, posypać również powstałą mieszanką. Odstawić na jeden dzień do lodówki, od czasu do czasu przewracając.
6. Po dniu zmyj całą solankę musztardową i osusz rybę.
7. Nawlecz filet na nitkę lub nałóż na każdy kawałek nitkę, aby móc go zawiesić na haczyku.
8. Zawieś makrelę w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, bez bezpośredniego światła słonecznego, w średniej temperaturze powietrza, możesz przykryć ją kawałkiem gazy. Pod zawieszony filet należy umieścić tacę, ponieważ makrela jest dość tłustą rybą i tłuszcz będzie z niej kapał. Pozostaw na 2-4 dni. Pod koniec procesu suszenia makrela nie tylko zmienia swój wygląd, ale także w magiczny sposób zmienia swój smak – staje się po prostu nieporównywalna i wielokrotnie przewyższa zwykłą soloną rybę. Suszona makrela w musztardzie jest gotowa!
Koniecznie spróbujcie tego rybnego przysmaku w następujący sposób - filet pokroić cienko i cienko po przekątnej i zrobić kanapkę z ogórkiem kiszonym...
Smacznego!
