Dla wielu robienie domowego sera kojarzy się przynajmniej z eksperymentami chemicznymi. Rzeczywiście, sery kupowane w sklepie są przygotowywane przy ścisłym przestrzeganiu skomplikowanych technologii, dzięki czemu można je przechowywać przez długi czas. Wszystko o wiele łatwiej możesz przygotować samodzielnie w domu.
Składniki:
- mleko 3,2% – 1 l;
- sól – 1 łyżeczka;
- jajka – 3 szt.;
- śmietana 20% – 200 gr.
Proces produkcji sera
Do mleka dodaje się sól i doprowadza do wrzenia.
Tymczasem śmietanę i jajka miesza się w osobnym pojemniku.
Mieszankę jajeczno-kwaśną wlewa się do wrzącego mleka.
Ustaw ogień na umiarkowany i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
W tym czasie masa powinna się zwinąć. Gdy tylko pojawią się w nim duże płatki, należy je przecedzić przez durszlak pokryty 2 warstwami gazy.
Masę serową należy ubić tak, aby zlepiła się w główkę. Aby to zrobić, na nim umieszcza się spodek i ciężarek. Można go włożyć do puszki z otworami na dnie.
Po schłodzeniu do temperatury pokojowej ser jest gotowy. Pozostałą serwatkę można wykorzystać do naleśników.
