Składniki
- Żółtka – 6 szt.
- Mleko – 500 g.
- Śmietana (zawartość tłuszczu od 33%) – 400 g.
- Przecier malinowy – 50 g.
- Cukier – 170 g.
Przepis na domowe lody
1. Lody przygotowywane są na bazie delikatnej śmietanki jajecznej. Do małego rondla wlać mleko i śmietankę (250 g). Dodaj połowę cukru. Postaw rondelek na ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
2. Dodaj pozostały cukier do żółtek. Delikatnie wymieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki.
3. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij je z ognia. Do żółtek wlać niewielką porcję gorącego mleka. Szybko wymieszaj mieszaninę trzepaczką, unikając tworzenia grudek.
4. Wlać masę jajeczną do rondla z mlekiem. Podpal to. Mieszaj mieszaninę szpatułką. Krem jajeczny powinien lekko zgęstnieć, należy więc uważać, aby go nie rozgotować. Sprawdź gotowość za pomocą szpatułki. Umieść go w rondlu i natychmiast wyjmij. Należy go równomiernie pokryć kremem. Jeśli masz termometr, gotuj do 80°C.
5. Do gorącej śmietany wlać puree malinowe. Mieszaj, aż będzie gładkie. Zamiast puree malinowego można użyć całych jagód, mrożonych lub dżemu lub przygotowanej polewy. Maliny niestety nie nadadzą deserowi bogatego czerwonego koloru. To samo stanie się, jeśli zdecydujesz się dodać truskawki.
6. Krem wlać do szczelnego plastikowego pojemnika. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Ubij pozostałą śmietanę trzepaczką, aż powstanie miękka piana.
8. Do ostudzonej śmietany dodać śmietanę. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
9. Lody są gotowe. Pozostaje tylko zamrozić. Zamknij pojemnik pokrywką. Umieść go w zamrażarce. Wyjmuj miskę co godzinę. Dokładnie wymieszaj lody, zdrapując z boków zamrożone cząstki i rozbijając kryształki lodu. Ta prosta procedura określi, jak miękki i aksamitny będzie deser. Jeśli lody nie zostaną wymieszane, zamarzną w jeden kawałek lodu, co będzie niewygodne w dzieleniu na porcje.
10. Podawaj lody ze świeżymi malinami.
