Podczas usuwania kręgosłupa śledzia wzdłuż grzbietu, jak to robi wielu kucharzy, wewnątrz filetu mogą pozostać małe kości. Aby ich uniknąć, potrzebna jest praktyka, której zwykły człowiek nie ma. Bez doświadczenia możesz doskonale filetować śledzie jedną mało znaną metodą i dosłownie w 1 minutę.
Czego będziesz potrzebować:
- deska do krojenia;
- plastikowa torba;
- ostry nóż.
Proces krojenia śledzia na filety bez pestek
Deskę do krojenia umieszcza się w plastikowej torbie, a na niej kładzie się śledzie. Rybie odcina się głowę, brzuch rozcina i usuwa podroby. Następnie worek ściąga się razem z wnętrzem, a deska pozostaje czysta.
Śledź myjemy w zimnej wodzie. Następnie palcem wskazującym po prawej stronie odciętej głowy podważ kilka żeber i wyrwij je z filetu. Następnie wykonuje się to również kciukiem po lewej stronie. Następnie musisz zbliżyć się do ogona i usunąć żebra wraz z grzbietem.
Prawie wszystkie małe kości wyjdą wraz z grzbietem. Pozostaje tylko odciąć go wraz z płetwą ogonową.Następnie należy przesunąć palcem wzdłuż grzbietu, aby docisnąć filet do skóry. W okolicy ogona może pozostać kilka kości, można je łatwo podnieść czubkiem noża i wyciągnąć.
Wnętrze filetu zeskrobuje się nożem, aby usunąć czarny film. Następnie płetwy są odcinane. Na koniec musisz podnieść palcami połówki filetu wzdłuż linii usuniętego grzbietu i oderwać je od skóry. W rezultacie pozostaną Ci 2 doskonałe kawałki bez ani jednej kości.
