Makrelę „Murmansk Salo” można przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce. Świetnie sprawdzi się zarówno na obiad z ziemniakami i surówką, jak i na świąteczny stół.
Minimalny zestaw produktów:
- - makrela s/m – 2 szt. (filet – 620 g);
- - sól – 2 łyżeczki. bez zjeżdżalni;
- - cukier – 1/2 łyżeczki;
- - kolendra – 1/2 łyżeczki;
- - pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki. lub do smaku;
- - suchy mielony czosnek - 1 łyżeczka. lub świeże – 4 goździki.
Ambasador makreli krok po kroku
Przygotowanie dania zaczynamy od przygotowania ryby.
Lepiej ugotować dwie tusze na raz, zjeść jedną od razu, a drugą zostawić jako rezerwę.
Wybieramy makrelę wysokiej jakości, bez uszkodzeń. Im szerszy grzbiet ryby, tym będzie ona grubsza. Makrelę należy patroszyć, gdy jest lekko zamrożona, dzięki czemu łatwiej będzie ją filetować.
Przygotuj przyprawy. Wszystkie przyprawy muszą być zmielone do stanu drobnego lub zakupione gotowe, drobno zmielone.
W misce wymieszaj przyprawy, sól i cukier.
Rybie odcinamy ogon, płetwy i głowę. Jeszcze schłodzoną tuszę nacinamy wzdłuż grzbietu, ostrożnie przesuwając nożem wzdłuż grzbietu, odcinamy miąższ, a następnie oddzielamy kości żeber. Oddzielamy grzbiet z obu stron i otwieramy tuszę jak książkę. Jeśli ryba jest dobrze schłodzona, kręgosłup i żebra bardzo łatwo odchodzą. Nie przecinamy ryby wzdłuż brzucha.
Usuwamy całe wnętrze i oczyszczamy czarną folię za pomocą papierowych serwetek. Rybę dokładnie umyj pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha.
Przygotowaną mieszanką posypujemy makrelę i dobrze ją wcieramy. Nie zapomnij zwrócić uwagi na zewnętrzną część ryby.
Makrelę składamy do pierwotnego kształtu i szczelnie zawijamy w folię spożywczą. Włóż rybę do lodówki na osiem do dwunastu godzin. Następnie włóż do zamrażarki na co najmniej dwie godziny.
Po zaledwie dwóch godzinach w zamrażarce danie Murmańsk Salo jest gotowe.
Makrelę należy kroić jeszcze w stanie zamrożonym, idealnie kroi się ją na cienkie kawałki.
Ułożyć na talerzu i udekorować ziołami. Za dziesięć do piętnastu minut makrela rozmrozi się, można ją podawać z dodatkiem.
Jak widać przygotowanie tej ryby jest bardzo proste. Rzeczywisty czas spędzony na czyszczeniu ryby i doprawianiu jej przyprawami i solą. Przez resztę czasu ryba jest gotowana bez Twojego udziału.
Danie „Smalec Murmański” jest wygodne w przypadku „gości na wyciągnięcie ręki”. Bardzo smaczną, pikantną soloną makrelę zawsze można na taką okazję przechowywać w zamrażarce.
