Po zjedzeniu domowych rezerwatów grzybowych przyszedł czas na grzyby ze sklepu oraz równie smaczne pieczarki i boczniaki. To właśnie z nimi najczęściej spotykacie się w sieci handlowej, a dziś podpowiemy Wam, jak przygotować pyszną i szybką przekąskę z boczniaków.
Boczniaki od dawna zdobyły pewne grono wielbicieli, którzy twierdzą, że grzyby te mają przyjemny anyżowy smak z nutą chleba żytniego. Boczniaków najlepiej jeść kapelusze - są najdelikatniejsze, ale jeśli trafisz na duże grzyby, to ich łodyga będzie twarda i nienadająca się do spożycia. Jak wszystkie grzyby kupowane w sklepie, boczniaki nie wymagają specjalnego czyszczenia, wystarczy je umyć z kurzu i piasku i można zaczynać gotowanie!
Składniki:
- - boczniaki – 1 kg;
- - cebula – 1 szt.;
- - czosnek – 1-2 ząbki;
- - sól – 2 łyżki;
- - cukier – 1 łyżka;
- - ocet 6% - 50 ml;
- - olej roślinny – 50 ml;
- - zioła świeże (koperek) – 1 pęczek.
- Czas gotowania: 40 minut.
- Porcje: 4.
Przepis:
1. Boczniaki należy dokładnie umyć z podłoża (piasku lub ziemi) pod bieżącą zimną wodą.Następnie podziel grzybnię, odetnij wszystkie twarde części - zwykle jest to podstawa grzybni i duże przerośnięte odnóża grzybów. Małe grzyby można ułożyć na patelni w całości, duże kapelusze można pokroić na 2-3 części. Wszystkie grzyby umieść w rondlu.
2. Zalej grzyby zimną wodą i dodaj całą sól. Niech nie zmyli Was ilość soli, gdyż po ugotowaniu grzybów ta słona woda zostanie odsączona.
3. Zagotuj grzyby i gotuj przez 15-20 minut. Nie rozgotuj boczniaków, aby były jędrne, lekko chrupiące i jędrne. Jeśli na tym etapie lubisz pikantny smak, możesz dodać do bulionu liść laurowy lub kilka pączków goździków.
4. W czasie smażenia boczniaków przygotuj dla nich marynatę: do miski dodaj cukier, ocet i drobno posiekany koperek.
5. Następnie do miski włóż plasterki czosnku i krążki cebuli.
6. Ugotowane boczniaki włóż do durszlaka i poczekaj, aż cała woda odpłynie, aby nie było jej nadmiaru w marynacie. Następnie włóż boczniaki do miski z marynatą. Spróbuj grzybów pod kątem soli, jeśli lubisz smak, nie musisz dodawać soli.
7. Wlać olej roślinny, wymieszać boczniaki z marynatą i olejem, pozostawić na 5-6 godzin, można je pod ciśnieniem.
Przed podaniem można posypać marynowane boczniaki zieloną cebulką lub udekorować gałązkami koperku.
Smacznego!
