Produkty:
arbuz – 2,5 kg, ocet 9% – 100 ml, sól – 1 łyżka. l., cukier - 3 łyżki. l., papryka ostra – 1/4 strąka, groszek słodki – 1 łyżeczka, groszek czarny – 1/2 łyżeczki, pąki goździków – 1/2 łyżeczki, rozety kopru suszonego – 2 szt., liście czarnej porzeczki – 3- 4 szt.
Sekwencja gotowania:
1. Dobrze dojrzałe arbuzy marynujemy i kroimy z wyraźną chrupkością. Nie musisz szukać szczególnie słodkich odmian, wybierając arbuzy o zwykłej umiarkowanej słodyczy.
2. Arbuza długo i dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, tak aby plasterki mogły zostać zamarynowane razem ze skórką. Miąższ arbuza najpierw kroi się na duże podłużne plastry, a następnie dzieli na trójkąty.
3. Umieść suszone rozety koperkowe w wysterylizowanym trzylitrowym słoiku, w tej formie lepiej nadają się do marynaty arbuzowej.Do słoika wrzuć przygotowane ziarna pieprzu, pąki goździków i liście porzeczki. Z dużego strąka ostrej papryki odetnij ćwiartkę, usuń nasiona, a czerwony miąższ pokrój w duże pierścienie.
4. Napełnij słoik kawałkami arbuza, uważając, aby nie zmiażdżyć ani nie wycisnąć miąższu.
5. Plasterki arbuza zalać wrzątkiem, przykryć słoik wysterylizowaną pokrywką i odstawić na 15-20 minut.
6. Odmierz wymaganą ilość soli i cukru i włóż ją do rondla.
7. Przykryj słoik perforowaną plastikową pokrywką i wlej całą wodę do garnka. Umieść patelnię na kuchence i gotuj płyn przez 2-3 minuty na dużym ogniu.
8. Wlej 100 mililitrów octu do słoika z arbuzami.
9. Gorącą marynatą zalej arbuzy i zamknij słoik.
10. Odwróć słoik, zawiń w koc i zostaw na jeden dzień.
11. Termin przydatności marynowanych arbuzów wynosi 1 rok, preparat należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
12. Jeśli zdecydujesz się zrobić słoik do testów, możesz otworzyć słoik po 5-6 dniach od zapieczętowania, w którym to czasie uformuje się ostry i pikantny smak miąższu arbuza.
13. Pikantne marynowane arbuzy podaje się schłodzone, otwarty słoik przechowuje się w lodówce.
