Dziś nie jest trudno kupić w sklepie różnorodne produkty mięsne do krojenia, ale coraz trudniej jest znaleźć przynajmniej coś mniej lub bardziej naturalnego. Wiele osób z powodzeniem opanowuje przygotowywanie takich przysmaków w domu. Wołowina suszona jest łatwa w przygotowaniu, wszystkie składniki są całkowicie naturalne. Robi niesamowite szarpanie. Skład przypraw można dostosować do własnych upodobań, w przepisie wymagana jest jedynie sól i cukier. Spróbuj, domowa suszona wołowina jest miękka, średnio słona, aromatyczna i bardzo smaczna.
Składniki:
- polędwica wołowa 700 g.
- sól kamienna 2 łyżki.
- nasiona kolendry 1 łyżka.
- mieszanka ziaren pieprzu 1 łyżeczka.
- cukier granulowany 1 łyżka.
- liść laurowy 2-3 szt.
Jak przygotować suszoną wołowinę
Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Usuń folię z mięsa i w razie potrzeby odetnij kawałek. Aby suszona wołowina była równomiernie posolona, jej grubość powinna być w przybliżeniu taka sama.
Zrób mieszankę przypraw. W tym celu do moździerza dodaj sól i cukier, ziarna pieprzu i nasiona kolendry. Rozbij liść laurowy rękami.
Dobrze współpracuj z tłuczkiem.
Do miski o płaskim dnie wlać aromatyczną zawartość zaprawy.
Obsmaż mięso ze wszystkich stron. Przykryj górę folią spożywczą, jeśli masz pokrywkę, użyj jej. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 6 godzin.
Po upływie połowy czasu obróć element na drugą stronę. W formie zebrało się już dość dużo płynu, w żadnym wypadku nie należy go spuszczać.
Po upływie wymaganych 6 godzin wołowina wyraźnie zgęstnieje i ciemnieje.
Teraz musisz spuścić płyn i osuszyć mięso na ręczniku papierowym.
Wołowinę zawiń w czystą gazę i szczelnie owiń sznurkiem lub nitką.
Powiesić w dobrze wentylowanym miejscu, w którym temperatura nie przekracza 25 stopni. Wtedy wszystko zależy od grubości elementu i temperatury otoczenia. Okresowo należy ściskać mięso palcami, gdy tylko poczujesz, że skórka zgęstniała, powinieneś rozpakować kawałek, trochę odciąć i spróbować. Jeśli wołowina jest dobrze wysuszona na brzegach, jest gotowa. Cięcie powinno mieć jednolity brązowy kolor. Zwykle zajmuje to około 2-3 dni.
Do przechowywania zawiń w ściereczkę i włóż do lodówki, ale spożyj nie wcześniej niż 4-5 dni wcześniej. Jeśli suszona wołowina domowej roboty będzie leżakować dłużej, stanie się bardzo słona i twarda. Podawać jako część wędlin.
