Suszone pomidory to doskonała przystawka na świątecznym stole, wywodząca się z kuchni śródziemnomorskiej. W tych krajach pomidory suszone w ciepłych promieniach słonecznych Włoch, Hiszpanii i Grecji nauczyły się być dodawane do wielu potraw. Rzeczywiście pomidory można włączyć do przepisu na omlety i pilaw, zupy i zapiekanki, mięso i biały chleb, babeczki itp. Ważne jest, aby suszony produkt zachował znaczną ilość substancji przydatnych dla organizmu człowieka: potasu, fosforu, sodu, magnezu, wapnia, sacharydów i błonnika pokarmowego niezbędnych do funkcjonowania przewodu pokarmowego.
Składniki
Na 250 g słoik suszonych pomidorów będziesz potrzebować:- Pomidory – 1,5 kg.
- Czosnek – 2 ząbki.
- Olej roślinny – 70 g.
- Pieprz mielony.
- Ulubione zioła.
- Sól.
Gotowanie suszonych pomidorów bez suszenia w piekarniku
1. Małe, mięsiste pomidory, np. śmietankowe, umyj, przekrój na pół i usuń miejsce przyczepienia się łodygi. Duże pomidory pokroić na 4 lub więcej części, w zależności od wielkości owocu.
2.W razie potrzeby wodnisty rdzeń pomidora można usunąć łyżeczką - w tym przypadku proces suszenia będzie przebiegał szybciej, a w gotowym produkcie prawie nie będzie suszonych nasion.
3. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Na pergaminie ułóż plasterki pomidora ciasno, dosłownie obok siebie. Miąższ posolić na wierzchu, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, lekko skropić oliwą lub olejem słonecznikowym. Miłośnikom aromatycznych ziół polecamy dodać ulubione przyprawy („zioła włoskie”, „zioła prowansalskie”, bazylia lub oregano).
4. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika.
Optymalny tryb suszenia to 100 stopni przy pracy konwekcyjnej.
Tryb konwekcji pozwala na bardziej równomierne nagrzewanie się pomidorów i przyspiesza proces gotowania. Gotuj przez 5-6 godzin. Na zdjęciu wersja pośrednia po 3 godzinach i wersja ostateczna po 5 godzinach.
5. Podczas gdy suszone pomidory studzą się, przygotuj czosnek do posypania nimi. Aby to zrobić, zmiażdż kilka ząbków czosnku nożem i drobno posiekaj.
Następnie umieść pomidory w pojemniku do przechowywania, posypując warstwy posiekanym czosnkiem. Może gałązka rozmarynu. Napełnij zawartość słoika olejem roślinnym.
Włóż słoik suszonych pomidorów do lodówki i pozostaw naczynie do zaparzenia na dwa tygodnie. Oprócz odmian śmietankowych, pieprzowych i „bananowych”, „Casanova”, „Lady's Finger”, „Rocket”, „Pink Icicle”, „De Barao” i większości innych odmian o dużej zawartości substancji suchych i nadające się do konserw, dobrze nadają się do suszenia.
