Wydawać by się mogło, że domowy makaron potrafi zaskoczyć, ale można go też przygotować w bardzo nietypowy sposób. Na Tajwanie można do niego dodać np. skórkę ogórka. Spróbuj zrobić ten makaron z pikantnym sosem i skwarkami.
Składniki:
- duże ogórki 5-6 szt .;
- woda – 1 l;
- mąka – 400 gr.;
- sól – 2 łyżeczki;
- zielona cebula – 3 łodygi;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- papryczka chili – 2 szt.;
- ożywić;
- boczek wieprzowy lub smalec ze szczeliną - 300-500 gr .;
- sos sojowy – 1 łyżka;
- sos ostrygowy – 1 łyżka;
- skrobia - 1 łyżka.
Proces gotowania
Umyte ogórki są obrane i posiekane.
Skórkę wrzuca się do blendera, zalewa szklanką wody i rozgniata.
Dodaj 1 łyżeczkę do mąki. sól, dodać 200 ml przefiltrowanego soku z ogórka i zagnieść ciasto makaronowe. W oryginalnym przepisie do mąki dodaje się również 1 łyżeczkę. soda kalcynowana dla zachowania zielonego koloru ogórków. Bez tego makaron po ugotowaniu rozjaśni się.
Ciasto zagniata się i pozostawia na 10 minut, aby gluten pęczniał.Następnie rozwałkowujemy wałkiem na placek o grubości 1 cm, kroimy na paski o szerokości 3 cm, które następnie przecinamy na pół. Kawałki ciasta smaruje się olejem ze wszystkich stron, przykrywa folią i wysyła do lodówki.
Po 3 godzinach posiekaj cebulę, czosnek, papryczkę chili i kawałek imbiru.
Mostek lub smalec kroimy osobno.
Smaży się je na niewielkiej ilości oleju na małym ogniu.
Gdy pojawi się charakterystyczny złoty kolor i będzie wystarczająca ilość wytopionego tłuszczu, dodaje się posiekane wcześniej składniki. Są również smażone, aż prawie gotowe. Na koniec dodać łyżkę sosu sojowo-ostrygowego.
Na patelnię wlewa się od góry 0,8 litra wody. Gaszenie trwa jeszcze 10 minut. Następnie dodaj 1 łyżeczkę. sól i posiekane ogórki. Należy je gotować, aż będą ugotowane. Aby zwiększyć gęstość sosu, dodaje się skrobię rozcieńczoną w zimnej wodzie.
Ciasto wyjmuje się z lodówki i rozciąga się z niego makaron.
Gotuje się na osobnej patelni.
Gdy tylko makaron wypłynie na powierzchnię, można go usunąć. Myje się go w zimnej wodzie i kładzie na talerzu. Sos wylewa się na wierzch. Wszystkie kluski ogórkowe są gotowe.
