Każdą część miąższu wieprzowego można zamienić w najdelikatniejszą gotowaną wieprzowinę, wystarczy nafaszerować ją zastrzykami mleka. Czosnek, słodka marchewka i gałązki rozmarynu dodadzą wyjątkowego smaku i koloru.
Składniki:
- karkówka (dowolny cały kawałek miąższu) – 1300 g,
- marchewka - 110 g,
- czosnek - 3 duże ząbki,
- mleko - 50 ml,
- gałązki rozmarynu - 2-3 szt.,
- sól pieprz,
- strzykawka z grubą igłą.
Przygotowanie zajmuje 2 godziny:
Marchewkę pokroić w słupki na całej długości, a czosnek w plasterki.
Cały kawałek miąższu nakłuj nożem i w otwór włóż pasek marchewki.
W odwrotnym kierunku wykonaj nakłucia i włóż w nie czosnek.
Dokładnie natrzyj szyję ze wszystkich stron solą i pieprzem.
Wstrzykuj mleko we wszystkie możliwe miejsca.
Mięso i gałązki rozmarynu szczelnie zapakuj do worka do pieczenia. W temperaturze 160 stopni pozostaw przedmiot w piekarniku. Po 2 godzinach nie wyjmuj mięsa, ale pozostaw je tak, aż całkowicie ostygnie.
Ciepła gotowana wieprzowina roztacza mieszany aromat gotowanego mięsa, czosnku i rozmarynu. Po całkowitym schłodzeniu struktura całego kawałka staje się gęstsza, co ułatwia cięcie na cienkie płyty.Pieczona wieprzowina podczas podawania jest często doprawiana ostrym sosem.
Spróbuj, smacznego!
