Nie każdy wie, jak prawidłowo naostrzyć noże maszynki do mielenia mięsa. I nie jest to wcale kwestia umiejętności, ale prawidłowej techniki ostrzenia. To noże, nie nóż. Wiele osób błędnie wierzy, że w maszynce do mięsa jest tylko jeden nóż – ten element w kształcie gwiazdy, który obraca się na wale. Jednak okrągły ruszt, z którego wydobywa się rozdrobniony produkt, jest jednocześnie nożem. W połączeniu z nożem w kształcie gwiazdy działają na zasadzie nożyczek. Wielu „rzemieślników” ostrzy zębatkę drobnoziarnistym papierem ściernym na płaskiej powierzchni, a następnie jest szczerze zakłopotany; dlaczego włókna mięsa tak szybko zatykają okrągłą kratkę i owijają się wokół zębatki. Rzecz w tym, że powierzchnia obu noży nie jest idealnie płaska i jeśli będzie między nimi choćby najmniejsza szczelina, będą żuć włókna mięsa, jak tępe nożyczki żuć papier. Dzisiaj chcę Wam pokazać jak prawidłowo przygotować materiał ścierny i naostrzyć oba noże jednocześnie, a jednocześnie zeszlifować je względem siebie, aby uniknąć powstania szczelin.
Będzie potrzebował
- Soda, dwie łyżeczki.
- Wklej GOI.
- Alkohol medyczny (można użyć wódki).
- Łyżeczka.
- Śrubokręt.
- Trzpień gwintowany do centralnego otworu kratki.
- Dwie nakrętki do kołków gwintowanych.
- Czysta serwetka z tkaniny.
- Nóż.
Ostrzenie noży maszynki do mielenia mięsa
Przede wszystkim oczywiście należy przygotować pastę ścierną. Do tego potrzebujemy sody, pasty gojowskiej i alkoholu medycznego. Można oczywiście użyć innego mocnego alkoholu, np. wódki, ale wtedy trzeba uzbroić się w cierpliwość, gdyż pasta gojowska trochę dłużej rozpuszcza się w wódce. Zatem zeskrob lub drobno posiekaj pastę gojowską do pojemnika z sodą (dwie łyżeczki). Około pół łyżeczki.
Wszystko wymieszaj i dodaj kilka łyżek alkoholu medycznego.
Kontynuuj dokładne mieszanie, aż pasta goyi rozpuści się w alkoholu, a soda zmieni kolor na zielony.
Zostawmy teraz na chwilę materiał ścierny i zacznijmy przygotowywać nóż gwiazdkowy. Aby to zrobić, nakręć jedną nakrętkę na kołek na kilka centymetrów, następnie wkręć zębatkę i drugą nakrętką mocno dokręć zębatkę. Całość zaciskamy wolnym końcem w uchwycie śrubokręta. Lubię to:
Spróbujmy na nożu kratowym.
Następnie do środka ściernego należy dodać więcej alkoholu medycznego, doprowadzając go do stanu półpłynnego. Mniej więcej do konsystencji śmietany. Powstały materiał ścierny nakładamy na nóż kratowy i trzymając nóż kratkowy w dłoni, wkręcamy koniec szpilki z gwiazdką w jego środkowy otwór. Aby ostrza gwiazdy miały ścisły kontakt z kratką. Trzymając kratkę zawieszoną, nadaj zębatce małą prędkość.
Nie przyspieszaj, aby uniknąć obrażeń. Po wykonaniu 10-15 obrotów włącz bieg wsteczny i powtórz procedurę z tą samą liczbą obrotów. Kontynuujemy ostrzenie przy tej intensywności przez 3-5 minut. Ta technika ostrzenia noży maszynki do mielenia mięsa jest podobna do techniki ostrzenia nożyczek poprzez cięcie drobnoziarnistego papieru ściernego. Po zakończeniu zabiegu dokładnie opłucz kratkę i zębatkę pod bieżącą wodą.Za pomocą wacika przetrzyj alkoholem każdy otwór rusztu, aby oczyścić go z pasty goyi. Pozwól wszystkim częściom wyschnąć.
To kończy ostrzenie. Montujemy części maszynki do mięsa we właściwej kolejności.
Teraz pozostaje sprawdzić jakość ostrzenia. Niestety nie miałam surowego rozmrożonego mięsa, więc przetestuję na marchewce.
To zupełnie inna sprawa! Nawet z dźwięku pracującego silnika można wyczuć, że maszynka do mięsa pracuje znacznie łatwiej. W dobrym tego słowa znaczeniu należy ostrzyć noże maszynki do mięsa po każdym przypadkowym uderzeniu w kości lub inny twardy przedmiot, a wtedy Twoja maszynka do mięsa będzie Ci służyć dłużej, oszczędzając Ci wydatków na nowe części zamienne lub naprawy.
