Do przygotowania będziesz potrzebować:
- młody królik – 1 tuszka
- mielony czarny pieprz – 12 łyżeczek.
- liść laurowy – 3 liście
- sól (na 1 kg mięsa) – 25 g.
Zacznijmy od przygotowania gulaszu krok po kroku ze zdjęciami:
1. Namoczyć tuszę króliczą w wodzie na 12 godzin. Zmieniaj wodę 2-3 razy, aż mięso będzie czyste. Wnętrzności: płuca, wątroba, serce i nerki nie są wykorzystywane. Można z nich przygotować inne dania. Ich obecność będzie miała wpływ na trwałość konserwacji.
2. Za pomocą ręcznika papierowego usuń nadmiar płynu z tuszy. Następnie kroimy go na średnie kawałki.
3. Umieść kawałki w głębokiej patelni lub filiżance. Posypać pieprzem i solą, dodać liść laurowy. Mięso dokładnie mieszamy rękoma, tak aby było równomiernie nasycone przyprawami. Pozostawić do marynowania na 30-35 minut.
4.Podczas marynowania królika przygotuj czyste słoiki i żelazne pokrywki. Sterylizujemy słoiki na parze, gotujemy pokrywki w wodzie przez 3 minuty.
5. Po pół godzinie przygotowane mięso ułożyć w słoikach, pozostawiając 1,5 cm do góry, aby podczas gotowania płyn nie przelewał się przez szyjkę słoika. Przykryj górę pokrywkami.
6. Umieść przedmiot w zimnym piekarniku, ustaw temperaturę na 180 stopni i dopiero wtedy włącz, w przeciwnym razie szkło może pęknąć. Po zagotowaniu soku włóż litrowe słoiki do piekarnika na 1,5 godziny, półlitrowe na 1 godzinę.
7. Po upływie wyznaczonego czasu wyjąć gorące słoiki z piekarnika i dokręcić pokrywki kluczem uszczelniającym. Odwróć do góry nogami, aby upewnić się, że słoiki są szczelnie zamknięte.
8. Przywróć lekko schłodzoną konserwację do normalnej pozycji. Gdy całkowicie ostygnie, umieść go w chłodnym miejscu do przechowywania.
Duszony młody królik, przygotowany własnoręcznie, jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy niż produkt kupny. Jego smak nie ustępuje świeżo ugotowanemu mięsu.
