Przepis na dressing:
- pomidory durum – 1 kg;
- marchew – 1 kg;
- cebula – 1 kg;
- słodka papryka – 1 kg;
- korzeń pietruszki – 2-3 szt.;
- duża wiązka zieleni;
- sól – 170 gr. na 1 kg gotowego dressingu.
Proces przygotowania sosu warzywnego
Warzywa przyjmowane są z rezerwą, ponieważ po obraniu są ważone zgodnie z przepisem. Wszystkie składniki są czyszczone jak zwykle, z wyjątkiem pomidorów. Oprócz usunięcia łodygi pomidora należy również usunąć skórkę. Aby to zrobić, wlewa się je wrzącą wodą przez 30 sekund, a następnie wrzuca do durszlaka.
Następnie skórkę można łatwo usunąć czubkiem noża. Zetrzyj marchewkę i korzeń pietruszki.
Następnie cebulę, paprykę i pomidory kroimy w kostkę.
Wszystko wrzucamy do dużej miski, wypełnionej drobno posiekanymi ziołami i składniki mieszamy.
Jeśli masz wolną zamrażarkę, możesz umieścić gotowy, niesolony dressing w małych plastikowych torebkach po 3-4 łyżki. i zamrozić. W celu kompaktowego przechowywania należy go przyciąć w workach, aby uzyskać płaskie brykiety.
Bardziej praktyczne jest dodanie soli do sosu w ilości 170 gramów. na 1 kg masy.
Miesza się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 10-15 minut. W tym czasie warzywa dadzą sok, a sól się rozpuści. Aby zapobiec wietrzeniu wierzchniej warstwy dressingu, zaleca się przykryć miskę pokrywką lub folią spożywczą. Po 15 minutach przelewamy do małych słoiczków. Pozostały na dnie sok warzywny rozdziela się pomiędzy nie i zalewa pokrojone warzywa. Pełne słoiki zamyka się plastikowymi pokrywkami i wysyła do piwnicy lub piwnicy.
Zimą dressing z torebki po prostu dodaje się do potrawy bez rozmrażania. Używając warzyw ze słoika trzeba liczyć się z tym, że są solone, dlatego dopiero po ich dodaniu należy spróbować i na koniec dosolić potrawę.
Tak przygotowany dressing, bez obróbki cieplnej, zachowuje większość witamin, a także letni smak i zapach warzyw, dzięki czemu potrawy z nim wyjdą znacznie smaczniejsze. Zaletą tej metody jest to, że można zaoszczędzić dużo czasu, ponieważ eliminuje się gotowanie i późniejsze zamykanie puszek.
