Jeśli byłeś w mieście Kołomna pod Moskwą, nie możesz nie spróbować słynnej, ręcznie robionej pastili Kolomna. Nie tylko niesamowicie smaczny, ale i zdrowy, gdyż zawiera najlepsze składniki jabłek: pektyny, błonnik, witaminy, żelazo. Sugerujemy przygotowanie czegoś bardzo podobnego w domu.
Składniki:
- Jabłka: 1 kilogram lub 8-10 dużych jabłek. Masa netto ze skórką i nasionami.
- Cukier: 300 gramów.
- Cukier puder (do posypania).
Inne rzeczy, które się przydadzą: duże sito, rondelek (najlepiej z grubym dnem), pergamin do pieczenia.
Przygotowanie
1 krok. Umyj jabłka. W przypadku małych owoców nie można usunąć rdzeni, ale pokroić je tylko na 4 części, w przypadku dużych odciąć wszystkie boki (ze skórką, ale bez kości). Umieścić w dużym rondlu, dodać odrobinę wody (około 50 ml), gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa jabłkowa zamieni się w puree. Zajmie to około 20-25 minut w zależności od wielkości kawałków surowca.
Krok 2. Po zmiękczeniu jabłek i przekształceniu ich w jednorodną masę, zmniejsz ogień, otwórz pokrywkę i gotuj przez około 10 minut, mieszając.
Krok 3. Zdejmij jabłka z ognia, przełóż je na duże sito i odcedź.
Krok 4 Dodaj cukier. Nie trzeba go dodawać, ale jeśli jabłka są kwaśne, lepiej go dodać.
Krok 5 Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, kawałek pergaminu powinien być solidny, szeroki i wystawać poza boki. Lekko nasmaruj papier olejem roślinnym.
Krok 6 Masę jabłkową (ok. 700 g) wyłożyć na pergamin i rozprowadzić równą warstwą o grubości ok. 0,5 cm.
Krok 7 Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 70 stopni. Przygotowanie pianki marshmallow zajmuje od 6 do 8 godzin. Jeśli masz timer w piekarniku, musisz go okresowo włączać. Możesz po prostu ustawić czas. Lepiej nie robić tego w nocy, ponieważ patelnię należy okresowo obracać (na przykład co 2 godziny). Jest to konieczne, aby masa jabłkowa była równomiernie podgrzewana ze wszystkich stron.
Po czym poznajesz, że pastylka jest gotowa?
Pastylka jest gotowa, jeśli zmniejszyła się jej grubość, konsystencja stała się gęstsza, a na powierzchni pojawi się kilka słodkich kropel syropu cukrowego. Zasadniczo ogrzewanie w piekarniku po prostu usuwa nadmiar wilgoci z żywności. Powierzchnia powinna stać się gładka i nie kleić się do dłoni. W temperaturze 70 stopni ludzka dłoń jest w stanie wytrzymać dotyk.
Po 6,5-8 godzinach wyjmij pergamin z piekarnika i lekko ostudź.Płaską powierzchnię posyp cukrem pudrem, odwróć pastylkę i ostrożnie usuń z niej pergamin. Jeśli krawędzie się sklejają, odetnij je: możesz je też zjeść. Kroimy w paski i zwijamy w ruloniki. Można spiąć wykałaczkami i dla urody posypać cukrem pudrem. Jeśli któryś brzeg pianki marshmallow jeszcze się nie „zetknął” w piekarniku, odetnij go i odeślij z powrotem do ogrzania.
Z kilograma jabłek wyszło 6 dość grubych bułek (grubość 3-4 cm, długość 5 cm). Masa wyjściowa wynosi około 300-400 g. Brzegi pianki przyklejone do pergaminu można również oddzielić od powierzchni i zjeść.
Aplikacja
Ta wyjątkowa, ręcznie robiona pianka marshmallow ozdobi każdy świąteczny stół! Przy całej swojej użyteczności i oryginalnym smaku dobrze się również przechowuje. Zawiń w pergamin i folię spożywczą, odłóż w chłodne miejsce, w razie potrzeby wyjmij.
Pastylka doskonale nadaje się do dekoracji deserów i ciast. Za pomocą noża lub szablonów z łatwością wytniesz z tego produktu litery lub inne kształty.
Choć pastylka zawiera cukier, pozostaje doskonałym deserem odchudzającym ze względu na dużą gęstość i zawartość składników odżywczych.
