Do przygotowania ciasta wielkanocnego o wadze 500 g potrzebne będą:
- suche drożdże - 8 g;
- żółtka jaj - 2 szt .;
- cukier - 75 g;
- margaryna – 55 g;
- rodzynki - 50 g;
- mleko - 110 ml;
- sól;
- mąka - 245 g;
- wanilia;
- cytryna bez skórki - 1/4 części.
Przygotowanie produktów.
1. Drożdże suche można zastąpić drożdżami mokrymi. Na tę ilość gotowego produktu należy wziąć 25 g drożdży.
2. Mąkę należy dobrze przesiać, aby zapobiec przedostawaniu się do niej różnych zanieczyszczeń. Przesiana mąka sprawia, że ciasto staje się bardziej puszyste. Natychmiast przesiej wanilinę z mąką.
Ciasto przygotowywane jest metodą biszkoptową, gdyż zawiera dużo tłuszczu i cukru.
3. Mleko do przygotowania ciasta drożdżowego należy podgrzać do momentu, aż będzie ciepłe.
4.Masło należy stopić do konsystencji płynnej lub kremowej.
5. Przełóż skórkę z cytryny przez maszynę do mięsa lub zetrzyj ją.
Przygotowanie ciasta.
6. Do pojemnika na ciasto wsyp drożdże, wlej mleko i mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
7. Teraz dodaj cukier w ilości 1 łyżki. l i mąkę (45 g), całą masę należy wymieszać, przykryć miskę serwetką i wyjąć do fermentacji.
8. Miskę można postawić na kaloryferze lub umieścić w pojemniku z ciepłą wodą. Czekamy, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, masa uniesie się w „czapce”, a jej objętość powinna się podwoić. Podczas gdy ciasto fermentuje, przygotuj resztę składników.
9. Rodzynki umyć we wrzącej wodzie, a następnie wymieszać z jedną łyżką mąki.
Przygotowanie ciasta.
10. Wymieszaj żółtka z pozostałym granulowanym cukrem i mieszaj, aż się rozpuści. Dlaczego tylko żółtka?! A wszystko dlatego, że białko nadaje ciastu sztywność, produkty szybko stają się czerstwe i tracą smak.
11. Do przygotowanego ciasta wlać mieszaninę cukru i jajek, dodać sól i skórkę z cytryny.
12. Teraz stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto.
13. Na tym etapie do mąki dodać rodzynki, a na koniec przygotowany roztopiony tłuszcz. Ciasto należy ugniatać na stole, aż będzie gładkie przez 15 minut.
14. Umieść ciasto w ciepłym miejscu, przykrywając pojemnik serwetką. Gdy ciasto wzrośnie, należy je zagnieść. Powtórz tę procedurę dwa, a jeszcze lepiej, trzy razy.
15. Nasmaruj tłuszczem formę wielkanocną. Ciasto rozwałkowujemy z założeniem, że w trakcie wyrastania i pieczenia wzrośnie 3-krotnie. Umieszczamy go w pobliżu piekarnika lub w piekarniku przy otwartych drzwiczkach przy minimalnym nagrzewaniu i czekamy, aż przyjdzie.
16.Następnie piecz produkty w temperaturze 200 ° C przez dziesięć minut, a następnie przez kolejne 50 minut w temperaturze 170 ° C. Ostudź gotowe ciasta i wyjmij je z formy.
Przygotowanie glazury.
Białka jaj należy wymieszać z cukrem pudrem. Proszek należy dodawać stopniowo, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej masy. Dokładna ilość proszku zależy od objętości i gęstości białka.
Wierzch ciast wielkanocnych smarujemy lukrem i posypujemy posypką lub dekorujemy różnymi dekoracjami.
