Do średniego rondla o pojemności około czterech litrów potrzebne będą:
- kości wołowe z mięsem;
- cztery duże buraki;
- osiem średnich ziemniaków;
- dwie marchewki;
- dwie duże cebule;
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego i dwie łyżki octu;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- ulubione zioła i przyprawy.
Pierwszym krokiem jest zagotowanie bogatego bulionu z mięsistych kości. Gdy mięso zacznie odchodzić od kości, do bulionu wrzucamy ziemniaki. Kroimy go w duże plasterki.
Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotuj pozostałe warzywa. Marchewkę lepiej pokroić niż zetrzeć, wtedy nabierze więcej smaku.
Buraki pokroić w dużą kostkę.
Zacznijmy przygotowywać pieczeń. Aby warzywa nasyciły się przyprawami i nabrały przyjemnego smaku i aromatu, do oleju należy najpierw wlać wszystkie ulubione przyprawy.
Po lekkim podsmażeniu przypraw wrzuć cebulę na patelnię.
Cebulę podsmaż na lekko złocisty kolor i dopiero wtedy dodaj marchewkę.
Warzywa wymieszaj na patelni, dodaj trochę soli i przykryj pokrywką. Gdy marchewka trochę zmieni kolor, możesz dodać buraki.
Smażymy wszystko pod przykryciem. Aby barszcz był trochę kwaśny, a buraki nie straciły później swojego bogatego koloru, do smażenia należy dodać odrobinę koncentratu pomidorowego i octu. Wszystko wymieszaj w osobnej misce.
Dobrze wymieszaj i wlej do pieczeni.
Następnie nasze smażenie powinno trochę przyciemnić. Aby się nie przypaliło, na patelnię wlewamy kilka łyżek bulionu, prosto z patelni.
Przykryj pokrywką i smaż przez dziesięć minut.
Gdy bulion z ziemniakami się zagotuje, posolić do smaku i wylać całą kapustę. Aby był miękki, ważne jest, aby na tym etapie dodać go do bulionu.
W momencie, gdy ziemniaki staną się łatwe do łamania łyżką, można dodać do bulionu smażenie.
Gdy tylko zaczniesz go dodawać, kolor bulionu natychmiast zacznie się zmieniać. Gdy tylko wymieszasz całą zawartość patelni, cała jej zawartość natychmiast zmieni piękny czerwony kolor.
Przykryj pokrywką i pozostaw do gotowania na kolejne 15-20 minut. Następnie dodać drobno posiekane zioła, wyłączyć gaz i pozostawić barszcz do zaparzenia pod pokrywką.
Smacznego!
