Wszyscy wędkarze i miłośnicy ryb rzecznych wiedzą, jak trudne jest czyszczenie okonia. Kiedy próbujesz to zrobić, łuski rozsypują się dziko, przyklejając się do ścian, meble, pół. Pod tym względem skuteczniejszym sposobem jest przygotowanie tuszy okonia bez skóry. Ta metoda pozwala szybciej pokroić rybę do gotowania, całkowicie usuwając wszystkie kolczaste ości i nie plamiąc niczego wokół.
Proces czyszczenia okoni
Aby zapewnić wygodne i szybkie czyszczenie, należy użyć ostrego noża.
Jego kształt i rozmiar są zupełnie nieistotne, ponieważ przecina się głównie tylko jego czubek, najważniejsze jest to, że jest wygodny. Pierwszy ruch polega na wykonaniu płytkiego nacięcia pomiędzy głową a płetwą grzbietową, aż do momentu, gdy grzbiet zostanie przecięty z charakterystycznym kliknięciem.
Następnie musisz wziąć okonia w dłoń od strony brzucha i skierować jego głowę w swoją stronę. Następnie zanurzając czubek noża należy wykonać 2 nacięcia w skórze od rozcięcia na szyi do końca płetwy grzbietowej. Są one wykonane po obu stronach linii płetwy grzbietowej. Każde cięcie wykonuje się jednym ruchem.Dla wygody nóż należy trzymać za ostrze tak, aby tylko jego czubek wystawał na 5-10 mm, co zapobiegnie głębokiemu cięciu.
Następnie od strony poprzecznego nacięcia na szyi należy podważyć nożem czubek skóry łuskami i oderwać ją w kierunku brzucha. To eksponuje obie strony. Skóra jest zdarta od szyi do ogona, pozostaje tylko brzuch.
Następnie, trzymając oskórowaną tuszę, należy pociągnąć przyciętą głowę w dół. Tym ruchem będziesz mógł oderwać od tuszy głowę oraz podartą skórę i łuski. W rezultacie filety z płetwami pozostaną w rzece. Wnętrza odejdą razem ze skórką.
Następnie ponownie chwyć okonia w dłoń szyją skierowaną do siebie i ściśnij płetwę grzbietową od strony ogona między czubkiem noża a kciukiem. Następnie, zbliżając się do siebie, wyrywa się z tuszy wraz z kośćmi. Oderwana jest także płetwa odbytowa.
Gotową tuszę płucze się i odkłada na bok. Następnie musisz sprawdzić skórę oderwaną od głowy, ponieważ może na niej pozostać kawior. Można także wyrwać skrzela z głowy bezpośrednio palcami. Zabiorą ze sobą także podroby. Pozostałą skórę i głowę spłukuje się i można wykorzystać jako tłuszcz podczas przygotowywania zupy rybnej.
Po oczyszczeniu pozostaje na nich trochę tłuszczu, dzięki czemu Twoja zupa rybna będzie bogatsza. Naturalnie po ugotowaniu skórki można wyrzucić, a jeść można jedynie bulion i tusze. Jeśli planujesz smażyć okonie, nie musisz zawracać sobie głowy głowami. Po zdemontowaniu w ten sposób 2-3 okoni możesz udoskonalić ruchy do punktu automatyzmu, a wtedy oczyszczenie każdej ryby zajmie kilka sekund.
