Składniki:
- okoń (świeży lub mrożony) – 1 kg.
- woda pitna – 2,5 l.
- ziemniaki – 2-3 bulwy
- marchew – 1 warzywo korzeniowe
- cebula – 2 główki
- liść laurowy – 2 liście
- pieprz – 8 groszków
- sól – 16-20 g.
- mielony pieprz - szczypta.
- do podania - kilka gałązek zieleni.
Przepis na przygotowanie zupy rybnej krok po kroku:
1. Opłucz rybę zimną bieżącą wodą. Nie usuwamy łusek z okonia, ponieważ dodadzą one bulionowi lepkości i szczególnego smaku. Usuwamy wnętrzności, skrzela i ponownie płuczemy. W przyszłości będziemy używać kawioru, jeśli taki będzie, do ucha.
2. Aby wzbogacić bulion, włóż grzędy do garnka z zimną wodą i postaw na kuchence.
3. Dodaj obraną cebulę i 0,5 marchewki. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i gotować 30 minut.
4. Nie zapomnij usunąć piany z powierzchni.
5. Podczas gotowania ryby pokrój obrane ziemniaki w średnią kostkę.
6.Marchewkę pokroić w średnią kostkę.
7. Po ugotowaniu okonia wyjmij go i połóż na talerzu. Dodaj trochę soli na wierzch. Wyrzucamy warzywa ugotowane z rybą, ponieważ nadały bulionowi cały swój smak.
8. Bulion przecedzić przez sito i dodać do niego ziemniaki i marchewkę. Gotuj przez pięć minut i dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Posolić bulion na 1 litr. płyn – 1 łyżeczka. sól.
9. Pokrój drugą cebulę na półpierścienie. Wrzucić na patelnię z warzywami.
10. Następnie dodaj kawior, gotuj przez 10 minut. Następnie wrzucamy posiekane warzywa do ucha.
11. Gotową zupę rybną wlać do talerza. Dopraw pieprzem do smaku i dodaj obrany filet z okonia. Jeśli chcesz, możesz podać okonia osobno na talerzu.
12. Rezultatem jest apetyczna i zdrowa zupa rybna z okonia z kawiorem, którą docenią wszyscy miłośnicy dań rybnych.
