Mając blender-rozdrabniacz z przystawką do noża, zrobienie majonezu bez jajek w domu nie jest trudne. Przy minimum produktów, czasu i wysiłku otrzymujemy smaczny, emulsyjny dressing o idealnej konsystencji do sałatek ze świeżych warzyw i ziół, będący bazą do sosów takich jak tatar czy gribiche.
Czas gotowania: 5 minut. Ilość porcji: 10-15
Składniki
- - olej roślinny - 140 ml;
- - mleko - 70 ml;
- - cukier - 10 g;
- - ocet winny - 10-20 ml;
- - sok z cytryny - 10-20 ml;
- - musztarda sucha, sól, ostra papryka - do smaku.
Jak zrobić domowy majonez bez jajek
1. Ważną zasadą jest to, że temperatura mleka powinna być równa temperaturze pokojowej. Wyjmij wcześniej z lodówki. Proporcje są z reguły następujące: weź dwie części oleju roślinnego (1 do 2) na jedną część mleka. Oliwka, kukurydza, słonecznik, pestki winogron, pestki dyni, nasiona lnu i tak dalej – według własnego uznania. Obydwa płyny przelej do wygodnego pojemnika. Pamiętaj, że objętość majonezu bez jaj znacznie wzrośnie.
2.Ubijaj blenderem zanurzeniowym przez około 30-60 sekund. Kompozycja błyskawicznie zamienia się w gęsty i równomiernie zabarwiony produkt. Teraz dodaj wzmacniacze smaku i aromatu: ocet winny, sok z cytryny lub jeden z tych składników. Wymieszaj, posmakuj - do tego sosu wymagana jest nuta tonizująca.
3. Posolić i dodać odrobinę cukru dla równowagi – kontynuować okrężne ruchy, rozpuszczając ziarna.
4. Pieprz. Mieszanka papryki czarnej, cayenne lub innej, dawkowanie jest dowolne. Podczas ubijania pobierz próbkę.
5. Wlać musztardę wytrawną lub dodać musztardę zwykłą kremową lub w ziarnach.
6. Wymieszaj ostatni raz, aż wszystkie przyprawy zostaną równomiernie rozłożone, w celu przechowywania przełóż je do czystego pojemnika z pokrywką.
Delikatny majonez bez jajek stosujemy i podajemy schłodzony. Smacznego.
