Proste samodzielne ostrzenie noży
Do ostrzenia noża kuchennego użyjemy dwustronnego kamienia o ziarnistości 1000 i 4000. Aby nóż dobrze tnął przede wszystkim należy zadbać o prawidłowy i stały kąt ostrzenia wzdłuż ostrza.
Nie każdej osobie udaje się podczas tej pracy zapewnić prawidłowy kąt ostrzenia, dlatego wielu nie jest w stanie zadbać o dobre naostrzenie swojego noża. Aby zapewnić kontrolę nad pożądanym kątem ostrzenia, zastosujemy plastikową rurkę do podgrzewanych podłóg o średnicy 16 mm.
Odetnij z rury kawałek o długości około 15 cm, który przetnij nożem wzdłuż tworzącej na całej długości. Przed ostrzeniem sprawdź stan noża przecinając kartkę papieru listowego. Tępy nóż zwykle ślizga się po krawędzi arkusza lub go rozdziera.
Na końcówkę noża nakładamy przeciętą wzdłużnie rurkę. Teraz podczas procesu ostrzenia rura ślizga się po powierzchni kamienia i zapewnia taki sam kąt ostrzenia ostrza po obu stronach. Ostrzenie noża staje się prostym zadaniem, z którym poradzi sobie nawet gospodyni domowa.
Najpierw ostrzymy nóż tą częścią kamienia, która ma grube ziarno.Następnie odwracamy kamień na drugą stronę i kontynuujemy ostrzenie drobnym ziarnem. Rezultatem jest bardzo ostra krawędź tnąca, a nóż jest gotowy do użycia.
Aby jednak nóż osiągnął ostrość brzytwy, ostrze należy wypolerować pastą GOI. W tym celu nałóż pastę na powierzchnię roboczą pacy i powtórz ruchy jak przy ostrzeniu na kamieniu.
Stopień wyostrzenia sprawdzamy powtarzając cięcie kartki papieru w trakcie jej wieszania. Okazuje się, że jest to bardzo proste i łatwe. W ten sposób za pomocą kamienia do ostrzenia, kawałka rury, pacy budowlanej i pasty GOI można ostrzyć zarówno nowe, jak i stare noże. Wynik zawsze będzie pozytywny.
