Nie jest tajemnicą, że świeże warzywa są zdrowsze i smaczniejsze. A skoro mamy już sezon żniw, warto zadbać o jego odpowiednie przechowywanie. Ale nie wszystkie warzywa można przechowywać w ten sam sposób. Ważną rolę odgrywa temperatura, wilgotność, światło i odpowiedni „sąsiedzi”.
1. Ziemniaki
Ziemniaki należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu (8-10 stopni), ale nie w lodówce, gdzie mogą stać się słodkie. Jeśli bulwy zostaną wystawione na zbyt dużo światła, może wytworzyć się toksyna z peklowanej wołowiny, dlatego najlepszym miejscem do przechowywania bulw jest piwnica.
2. Kapusta
Kapustę najlepiej przechowywać zawiniętą w folię, w lodówce lub piwnicy. Dzięki temu widelce można przechowywać do 2-3 miesięcy. Kapustę można również zamrozić poprzez poćwiartowanie, pokrojenie w plasterki i blanszowanie przez 5 minut.
3. Kalafior
Kalafior nie traci swojej jakości przez długi czas, jeśli jest przechowywany w plastikowej torbie w lodówce. Jeśli główki kapusty zostaną zamrożone, to po rozmrożeniu stracą chrupkość i kolor, chociaż nadal będą mogły być używane do gotowania.Kalafior przed zamrożeniem należy blanszować. Widelce podzielić na „bukiety” i blanszować przez 3-4 minuty.
4. Brokuły
Brokuły należy również zapakować w torebkę i włożyć do lodówki, gdzie mogą stać 1-2 tygodnie. W temperaturze pokojowej okres przydatności do spożycia nie przekroczy 1-2 dni. Swoją drogą, brokuły psują się szybciej w towarzystwie jabłek, gruszek i pomidorów, które emitują dużo etylenu.
5. Pomidory
Pomidory najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, np. w kuchni, gdzie wytrzymają 1-2 tygodnie. Jeśli umieścisz je w lodówce, proces dojrzewania zostanie zatrzymany, a owoce stracą swój smak i aromat. Jeśli masz chłodną piwnicę lub przeszklony balkon, w którym panuje stała temperatura od 11 do 14 stopni, pomidory mogą tam leżeć od 10 do 14 dni, w zależności od odmiany i dojrzałości. Jeśli chcesz, możesz zamrozić pomidory, obierając je, krojąc na ćwiartki i zamrażając bez blanszowania. Dojrzałe owoce można również zmiksować i zamrozić w postaci kostek lodu.
6. Ogórki
Ogórki najlepiej przechowywać w plastikowych opakowaniach w lodówce, gdzie przetrwają do 7 dni. Ale uważaj na temperaturę; jeśli temperatura jest zbyt niska, owoce staną się wodniste i stracą smak. Świeżo zebrane ogórki można przechowywać przez tydzień w temperaturze pokojowej.
7. Pieprz
Paprykę należy przechowywać w lodówce w temperaturze 7-10 stopni. Paprykę zieloną można przechowywać do 2 tygodni, a paprykę czerwoną i żółtą do tygodnia. Pokrojoną paprykę można zamrozić po usunięciu nasion. Nawiasem mówiąc, mrożona papryka nie traci smaku i chrupiącej struktury.
8. Bakłażan
Bakłażany nie tracą świeżości przechowywane w lodówce do 8 dni. W temperaturze pokojowej owoce można przechowywać przez 5-6 dni.Jeśli chodzi o sąsiedztwo, nie umieszczaj ich obok jabłek, gruszek i pomidorów, które wytwarzają etylen, który przyczynia się do procesu dojrzewania i gnicia bakłażanów. Bakłażany nie nadają się do zamrażania.
9. Cebula i czosnek
Cebulę zieloną można przechowywać w lodówce przez około 1 tydzień. Umyj i oczyść pióra i umieść je w plastikowej torbie. Jeśli zielona cebula zmiękła, możesz ją ożywić, umieszczając ją w misce z lodowatą wodą na kilka minut. Cebulę należy przechowywać w suchym miejscu (do 6 miesięcy), ale nie w plastikowej torbie lub lodówce. Czosnek najdłużej zachowuje świeżość w lodówce, gdzie wytrzyma nawet 6-7 miesięcy, natomiast w temperaturze pokojowej straci swoją jakość już po 3-4 tygodniach.
10. Pory
Pory najdłużej wytrzymają w torbie w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 5 stopni (do 2 tygodni). Małe, cienkie cebule można blanszować przez 4 minuty, a następnie zamrozić. Większe można pokroić na kawałki nie dłuższe niż 5 cm, blanszować przez 4 minuty, a także zamrozić.
11. Marchew
Marchew i blaty zwiędną za kilka dni, więc pamiętaj o odcięciu wszystkich warzyw i włożeniu owoców do torby w lodówce. Bez góry marchewka wytrzyma 2-3 tygodnie. Marchew można zamrozić, jeśli wcześniej ją zblanszowano. Warzywa korzeniowe obierz, pokrój w plasterki lub kostkę i blanszuj przez 5 minut.
12. Warzywa korzeniowe
Warzywa korzeniowe, takie jak seler i buraki, można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. W temperaturze pokojowej przez około tydzień. Buraki, seler i inne warzywa korzeniowe można również zamrozić, obierając je i krojąc w kostkę, plasterki lub słupki, a następnie blanszując przez kilka minut w lekko osolonej wodzie.Następnie ostudź i zamroź w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torebkach.
13. Fasolka szparagowa
Można przechowywać 5-6 dni w plastikowej torbie w lodówce. Fasola świetnie nadaje się do głębokiego mrożenia. Strąki pokroić na małe kawałki i blanszować przez 3 minuty. W pełni dojrzałą fasolę można również suszyć, wieszając ją razem z korzeniem w suchym i wentylowanym miejscu.
14. Pietruszka i koperek
Pietruszkę można przechowywać do 7 dni w plastikowej torbie w lodówce. Pietruszkę można również umyć i zamrozić lub wysuszyć w suszarce lub piekarniku w temperaturze 40-45 stopni. Pietruszkę można także zamrozić w kostkach lodu. To samo dotyczy koperku.
15. Szpinak i rukola
Szpinak najlepiej umieścić w plastikowej torbie w lodówce, gdzie liście nie stracą swojej jakości przez tydzień. W temperaturze pokojowej szpinak wytrzyma tylko 1 dzień. Jeśli liście lekko zwiędną, włóż je do zimnej wody, a znów staną się chrupiące. Liście szpinaku można również zamrozić, płucząc i gotując na parze przez kilka minut. Następnie należy je umieścić w wodzie do ostygnięcia i zamrozić w całości lub drobno posiekane. W temperaturze pokojowej rukola zwiędnie w ciągu jednego dnia, dlatego przechowuj ją w lodówce w torebce. Rukola nie nadaje się do zamrażania.
16. Cukinia i dynia
Cukinia może przechowywać się w lodówce do 1-2 tygodni, w temperaturze pokojowej do około 3 dni. Cukinia po zamrożeniu staje się miękka, więc jeśli chcesz ją przechowywać na zimę, musisz najpierw pokroić ją w plasterki, zblanszować lub lekko podsmażyć na oleju. Dynię można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale najdłużej wytrzyma w chłodnym i suchym miejscu.
17. Szparagi
Szparagi można przechowywać w plastikowej torbie w lodówce do 2 tygodni. Jeżeli strąki straciły trochę elastyczności, odetnij końcówki i włóż je do zimnej wody na kilka godzin. Jeśli chcesz zamrozić szparagi, najpierw blanszuj je przez 3 minuty, jeśli są zielone i 5-6 minut, jeśli są białe.
18. Awokado
Awokado można przechowywać od 2 do 7 dni, w zależności od dojrzałości. Ogólnie rzecz biorąc, owoce najlepiej przechowywać w misce stojącej na blacie kuchennym. Jeśli awokado jest niedojrzałe, możesz umieścić je w pobliżu owoców i warzyw wytwarzających etylen, takich jak jabłka czy pomidory. Wtedy awokado dojrzewa szybciej. Awokado źle znosi niskie temperatury, przez co miąższ brązowieje.
