Konserwacja czosnku uprawianego na działce przez całą zimę i wiosnę to zadanie wymagające specjalnego podejścia. Cebule czosnku zimowych odmian zebrane w lipcu pozostają świeże i soczyste aż do stycznia - lutego. Ale czosnek wiosenny, wykopany pod koniec lata - na początku jesieni, ma dłuższą trwałość, a jeśli jest odpowiednio przechowywany, nie kiełkuje ani nie wysycha aż do następnego lata.
Zimna i ciepła metoda przechowywania plonów
Czosnek możliwie najdłużej przechowywany jest w magazynach warzyw wyposażonych w systemy wentylacji, w temperaturach od +1 do +3°C i wilgotności powietrza około 70%. Podobne warunki można stworzyć w małych piwnicach lub podłożach.
Jeśli w letnim domu na wsi nie ma piwnicy, niewielką ilość czosnku przeznaczonego do celów kulinarnych można przechowywać w ciepły sposób w mieszkaniu miejskim (temperatura od +16 do +20°C, wilgotność od 70 do 75%) .
Wykorzystanie popiołu do przechowywania plonów
Aby główki czosnku jak najdłużej pozostały świeże, nie wyschły, nie wykluły się i nie uległy chorobom grzybiczym, doświadczeni ogrodnicy używają zwykłego popiołu roślinnego pozostałego po spaleniu drewna opałowego, wierzchołków, słomy lub trawy. sadzenie w celu długotrwałego przechowywania.
Produkt ten posiada silne właściwości higroskopijne, absorbując nadmiar wilgoci z otoczenia. Ponadto popiół, który ma odczyn zasadowy, zapobiega namnażaniu się fitopatogenów, które mogą występować na łuskach powłokowych cebul czosnku.
Główki czosnku posypane popiołem można przechowywać w zimnej piwnicy lub w ciepłej spiżarni lub kuchni, na przykład na półkach. Wiele gospodyń domowych umieszcza gotowe cebule w trzylitrowych słoikach, posypując je popiołem, a następnie oszczędza zbiory przez całą zimę, wykorzystując je w razie potrzeby do celów kulinarnych.
Przygotowanie czosnku do przechowywania
To, jak dokładnie wysuszysz zebrany plon czosnku, a także prawidłowo go posortujesz, bezpośrednio determinuje czas, w którym zjesz własne uprawiane warzywo.
Wykopane sadzonki czosnku układa się pod baldachimem do wyschnięcia na dwa tygodnie. W tym czasie do główek napływają plastyczne substancje z suszących się liści i centralnej łodygi. Jednocześnie z cebul odparowuje nadmiar wilgoci, co negatywnie wpływa na utrzymanie jakości plonu.
Po całkowitym wyschnięciu wierzchołków odcina się je, pozostawiając kikuty od 2 do 5 cm, następnie z głów ostrożnie usuwa się brudne łuski powłokowe - bardzo dobrze odklejają się, zaczynając od kikuta. W rezultacie czosnek staje się czysty i ma charakterystyczny dla odmiany kolor, na przykład biały, fioletowy lub z liliowymi żyłkami.
Odcina się także suche korzenie („brodę”) (do 1-3 mm), jednocześnie usuwając pozostały piasek i ziemię przyklejoną do podstawy korzenia. Aby dodatkowo chronić cebule przed wnikaniem fitopatogenów przez grządkę korzeniową, korzenie przypala się nad otwartym płomieniem ognia, palnika gazowego lub świecy parafinowej.
Następnie sortuje się cebule czosnku. Wszystkie okazy z zgniłymi goździkami i popękaną zewnętrzną skorupą pozostawia się do wykorzystania jako żywność w najbliższej przyszłości. Do celów kulinarnych i konserwacyjnych pozostawia się także główki z wadami, czyli takie z plamami, wgnieceniami, pęknięciami, zaciemnionymi miejscami na łusce itp.
A do przechowywania wybiera się tylko największe, najgęstsze i najzdrowsze głowy z nienaruszonymi skorupami i dobrze uformowanymi (wystającymi) zębami. To ten rodzaj czosnku ma zwiększoną trwałość.
Czosnek w trzylitrowych słoikach (metoda na ciepło)
Cebule umieszcza się w suchych i czystych trzylitrowych słoikach, których dno pokrywa się centymetrową warstwą popiołu, a następnie warstwy posypuje się przesianym popiołem roślinnym.
Górną warstwą w słoiku powinien być popiół. Nie ma konieczności zakrywania szyi plastikowym czepkiem. Higroskopijny materiał całkowicie chroni cebule, zapobiegając rozprzestrzenianiu się chorobotwórczej mikroflory, ale nie zakłóca cyrkulacji powietrza.
Czosnek w pudełkach (metoda na zimno)
Jeśli jest piwnica, przygotowane cebule są przechowywane w kartonach lub drewnianych skrzyniach. Dno wybranego pojemnika posypujemy popiołem (1-2 cm), kładziemy na nim główki dnem do dołu (czosnek powinien ściśle do siebie przylegać), przykrywamy popiołem i przystępujemy do układania kolejnej warstwy. Ostatnią warstwą jest zawsze popiół.
Po upływie okresu przechowywania popiół roślinny nie jest wyrzucany, lecz pozostawiany do wykorzystania w ogrodzie. Służy do zwiększenia żyzności gleby w domku letniskowym (do wiosennych kopań) lub do przygotowania ekstraktów wodnych (wywar i napar z popiołu), które mają silne właściwości odżywcze, owadobójcze i grzybobójcze.
Szczęśliwych zbiorów czosnku w każdym sezonie!
